向上市場旁牛谷飲食店牛肉麵專賣~暗藏厲害滷味鴨頭必點

向上市場旁牛谷飲食店牛肉麵專賣~暗藏厲害滷味鴨頭必點

向上市場周邊這家牛谷飲食店在這一區看起來是新店~但其實之前在忠明南路已經有五六年的經驗啦!四種湯頭牛肉麵~搭配牛肚、牛筋、牛肉通通好吃!除了招牌牛肉麵~大鍋大鍋滷起來的滷味們也是一絕!獨門配方滷包~入味不死鹹,少見的鴨頭都香Q好吃!

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牛谷飲食店最新的位置就在公正路上~距離向上市場、草悟道都很近,散散步就能來大口吃牛肉麵的概念,重點是店裡除了牛肉麵~自製滷味也是超強必吃!想去草悟道野餐的朋友別忘了先來這兒外帶一份~

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牛谷牛肉麵獨家滷味

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先來介紹阿季覺得牛骨店裡超特別的滷味們,一走進來老闆剛好就在大鍋滷製中,焦糖色澤的滷汁在鍋子裡滾著~恰好遇上光線照下來突然多了點夢幻感。

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老闆的滷味顏色不是太深~因為用了很多蔬果一起搭配增加甜味,另外還加了獨家中藥材來調味,所以風味層次很多又不會死鹹,老闆說附近很多朋友都是特別買來當作下酒菜的咧!

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不只是製作過程繁複~老闆提供的滷味選項也很多,一般外面麵店大多是豆乾、海帶、滷蛋這種常見的食材,牛谷還加碼準備了鴨翅、鴨頭~這大多在專門的滷味店才能看到的選項。

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看看這個鴨翅上面還有滿滿的膠質,滷到外皮Q彈~但裡面的肉質還是很嫩很有水分,鴨頭阿季之前大多吃到都是東山鴨頭這種重口味的,牛谷的鴨頭還帶著一點甜味~吃起來味道很舒服,連鴨腦也沒有任何腥味,鴨脖子肉質也是出乎意料的嫩~真的要推推!

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牛谷牛肉麵四種湯頭多選擇

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看看菜單~牛骨牛肉麵的湯頭總共有紅燒、麻辣、茄汁、清燉四種不同的選擇,可以搭配牛筋、牛肉、牛肚~連麵條都有細麵和刀削麵兩種選擇,可以微客製搭配出一碗自己愛的口味。

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先來看看阿季這碗紅燒牛肚麵~牛肚片也是老闆特別滷起來的好味道,切成薄片放在特製的紅燒湯頭上面超級對味,牛肚的熟度剛剛好~輕鬆入口不會太潤。

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紅燒湯頭風味很夠但不會死鹹,用的就是滷牛腱的滷汁加上用蔬菜、水果、牛骨熬煮的高湯,喝起來帶著微微的酸甜~是來自番茄的天然風味,微微的辣度開胃又提香~吃起來完全沒有負擔。

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再來一碗清燉湯頭的半筋半肉麵~這一碗就搭配寬的刀削麵,牛谷的清燉湯頭顏色稍稍深一些~這是因為用牛骨下去燉搭配蔬果熬煮的原因,不加味精和調味粉~長時間熬煮出精華所以顏色比較深,蔬果的風味更加明顯~

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牛谷的牛肉塊本來就帶一點筋~吃起來多一點Q度切得很大塊吃起來超滿足,牛筋的部分燉到Q中帶軟~輕輕咬就會斷開,滿滿的膠質~女孩兒必點!喜歡喝湯的朋友來到牛谷還可以免費加湯的唷~

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牛肉麵的好夥伴當然不能少了酸菜阿!牛谷的酸菜也都是老闆特別買回來自己炒過的喔,一樣不會死鹹~搭配牛肉麵也不會搶走湯頭的味道,搭配蒜頭一起炒香氣更是大加分~

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牛谷飲食店更多好料

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不吃麵的朋友店裡也有牛燥飯值得推薦,也是很多人喜歡的點單冠軍唷!老闆說牛燥飯的製作比肉燥飯還要麻煩,炒牛肉要炒出香味來的時間也更長!這一碗熱熱吃真的牛味十足~牛燥汁裡混合了牛油吃起來更香。

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麻辣鴨血一碗只要50元~CP值超高!辣度大概是小辣左右~配麵、配飯都很剛好,鴨血吸飽了湯汁超夠味~熱熱上桌時要小心燙口阿!

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常見的涼拌小黃瓜、三色干絲也都是老闆親手製作的,黃瓜口感爽脆帶一點點酸度更開胃,三色干絲也是我們每次去必點的搭配小菜~大人小孩都喜歡的唷!

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牛谷飲食店地址、電話、營業時間

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牛谷牛肉麵店面不大~但每一樣料理都可以看到老闆的用心,四種湯頭各有千秋~每一種老闆都很仔細調出好味道,不吃牛的朋友店裡也有特別用豬大骨熬製的高湯唷!不只可以外帶~內用也有提供舒服的座位,下次來到向上市場、草悟道大家又多了新選擇,就來牛谷飲食店來一碗好吃的牛肉麵配滷味吧!

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====店家資訊====
牛谷飲食店 牛肉麵專賣
地址:台中市西區公正路154-1號
營業時間:11:00-14:00、17:00-20:00(周日公休)
電話:04 2301 9919
粉絲專頁:牛谷飲食店粉絲頁
目前有配合UBER EAT外送唷!

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