台中最新私廚-Feuille芾飲食實驗室一年只營業三個月的無菜單料理,完全顛覆料理既定規則重設你對美食的想像

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法式?義式?懷石?Feuille芾飲食實驗室是第一家我不知道怎麼定義他的餐廳,一年只營業一季三個月,剩下的時間主廚都是在找更多料理新靈感喔!不只是無菜單料理,在這兒你看到的、你以為的都不一定是你吃到的!與其說我們是來Feuille芾飲食實驗室吃飯的倒不如說這一晚我們享受了一場視覺與味覺的雙重饗宴!

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Feuille芾飲食實驗室隱身在民宅裡,因為平常是採預約制的所以沒來用餐過的朋友一定不知道他的位置,但是不用怕~現場都會有服務人員細心的導引,從電梯口一路到餐廳門口都有親切的指示。

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走進餐廳裡就好像來到朋友家裡作客一樣,這兒的裝潢優雅大方,聽說整個空間的規劃設計也都是出自主廚之手喔!入口處的幾張沙發剛好可以讓先到的客人稍作休息。

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第一層樓在廚房的外頭安排了一張長桌就在廚房的外頭,一邊用餐還可以一邊看著廚房製作的過程,這就是最搶手的主廚桌唷!

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往樓上走我特別喜歡樓梯間天花板的設計,主廚用玻璃取代一般的天花板,讓人一般爬樓梯一邊抬頭就能看見天空,頭頂上一顆顆垂墜下來的球型燈好像放大版的星星,好像讓人伸手就可以抓到一樣。

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如果一起來用餐的人比較多要來個小型聚會,或者是想要兩人世界浪漫一下,二樓的位置就很適合大家唷!

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回到位置上服務人員已經幫我們擺了今天了菜色介紹在桌上,座位前方的植栽擺設你以為只是裝飾嗎?

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才不是呢!今天的第一道菜就這樣出現在前方,做成鳥巢造型的開胃菜完美的融入整個擺設裡好像我們就真的來到森林裡野餐一樣,上面白色的部分是mozzarella起司加上脆脆的鳥巢外皮一起吃口感很棒。

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放在大冰塊上的是檸檬麥卡倫,酸酸甜甜帶著酒香風味很迷人,用這樣的微醺風味開啟這一餐很不錯! 這一道菜擺盤方式美得像一幅畫一樣,上面的花兒也是主廚特別處理過的都是可以一起吃的喔!綠色的水珠是主廚把馬鞭草油用糖衣包起來,咬破之後和檸檬一起吃增添了高雅的香氣。

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這一道也很特別喔!因為放在餅乾上面的竟然是台灣傳統的鹹豬肉,上面淺橘色的粉末你以為是肉鬆嗎? 並不是喔!這是主廚用特別的方法把酸白菜做成了粉末,增添酸香的氣味同時也可以解膩。

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經過森林、摘了小花、還走過一片土地,接下來這個像不像是滿地剛剛長出來的小花小草?超可愛的做法主廚結合了多種不一樣的蔬菜來完成,裡面還加進了醃製櫻花花瓣增加了色彩也增添香氣。

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這一道色彩繽紛的菜餚,像不像是我們把樹上摘下來的成熟果實拿到河裡去清洗一樣的畫面?但是很特別的是你看到的紅色是鳳梨口味、黃色是西瓜口味,上面的泡泡是荔枝酒做成的、下面的碎冰者則是由白酒作成喔!

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小河邊的石堆裡也藏著寶藏喔!仔細看看這幾顆樣子不一般的石頭上面好像長了青苔一樣, 如果不說真的就以為為什麼端了一盤石頭上來,原來這石頭是主廚用芋頭做成的餐點,佐以特製梅醬一起吃, 猛一看還以為我拿了石頭沾泥土吃!

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在河邊你看到了什麼呢?除了小石子之外竟然讓我撿到了貝殼和海菜, 讓人覺得驚訝的是,這盤子上看起來像沙子的、像貝殼的通通都是可以吃的喔!

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加上主廚用龍蝦等材料熬成的高湯,原來這是一道精心製作的海鮮濃湯呢!這樣的呈現方式讓姐在內心一直尖叫不斷,太特別了!太有創意了!

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再次回到森林裡我們的主餐竟然在煙霧中上菜了!就好像是森林裡的小仙子送來的一樣,小碟子上看起來像是泥土上有一些蕨類、有一些菇類,翻翻還有兩塊誘人的牛排耶! 主廚告訴我們最正確的吃法就是要把這個牛肉和盤子裡的“泥土”一起吃。

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別急著害怕~這看起來像泥土的東西是主廚用麵包粉、芝麻、炸香菇根還有竹炭粉一起做出來的,看看這牛肉的粉紅切面是不是犯規?! 一口土、一口牛排真的蠻好吃的!

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飯後繽紛的甜湯,用的是馬鞭草做成的,加進從火龍果裡擠出來的醬料一起吃,感覺是一碗小仙女給的點心超可愛。再來一塊用松葉汁做成的甜點,這剛好可以去除嘴裡剛剛餐點的味道。

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最後一道甜點也跟森林脫離不了關係,看起來很像是在森林小角落裡發現的點心,看起來像花生的其實是用白巧克力做成的,這樣的甜點呈現方式也是在外面完全看不到的,吃完整個讓人懷念啊!

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一套餐吃下來超過十道菜,每一道都是讓人驚艷的料理!每每在服務人員介紹之後整桌都會異口同聲的響起“哇~~”這樣的回應,Feuille芾飲食實驗室主廚說”對我來說,「飲食」不單單只是為了填飽肚子和得到飽足感而已”。

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Tim主廚把旅行中所見到大自然裡的一般景色用很不一般的料理放方式表現出來,不只是坐下來享用美味的料理,一個晚上下來就好像我們也換成主廚的視野看到了這大自然裡的不平凡,來吧!用味蕾跟著主廚去旅行!2018年Feuille芾飲食實驗室再次推出全新套餐,相隔兩年Tim主廚也要給我們什麼樣的驚喜呢?喜歡美食的你千萬不能錯過,錯過這三個月~就要再等一年唷!

快速定位連結:https://ppt.cc/fieodx

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====店家資訊====
店名:Feuille芾飲食實驗室
地址:台中市西屯區大墩路1036號3樓
粉絲專頁:https://www.facebook.com/feuille.food/
官方網站:http://www.feuille-studio.com/

==2018年預定時間==

日期:5/3-7/8 週三-週日

入席時間:18:30 or 19:30

套餐優惠價:夏季套餐優惠一人3600元+10%(不含酒水)

定位連結:https://ppt.cc/fieodx

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