台中低調川菜小店|大里享辛食堂麻辣鴨血連湯都喝光光！
文章最後更新時間: 2022-09-29 / 作者: 棉花糖
台中川菜不只能去大餐廳吃～台中大里這家享辛食堂推薦大家一定要來嚐嚐！麻辣鴨血不只鴨血入味軟嫩～湯底大口喝也不會不舒服的唷！還有獨家藤椒白肉湯麵看起來清淡～吃一口酸酸辣辣的風味讓人眼睛為之一亮，還有麻辣乾鍋、川味雞肉飯……都是外面少見的好料！
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享辛食堂的位置就在台中大里忠明南路上～位置在大里的邊緣，附近不是太熱鬧、店面又很低調～所以一不小心就會錯過阿！但是店裡的好料阿季一吃就難忘～值得大家特別來嚐嚐的阿！
<最新消息:2022/10/1起歇業……大家把握最後時間唷>
看來清爽簡單的這一碗藤椒白肉湯麵（95元）～其實一點也不簡單，從前製食材的準備就超級麻煩！湯底的靈魂-藤椒是老闆自己買青辣椒回來發酵變成泡椒，看起來清澈的湯汁酸酸辣辣～超級夠味，但是喝起來又很爽口！阿季超喜歡的～
手切白肉用的是豬的後腿肉，吃起來厚實有彈性～不是一般火鍋肉片可以比的喔！為了增加湯頭的風味層次～老闆還特別加入蛤蜊來提鮮，吃起來就是不一樣！
這一碗川味麻醬麵（60元）也很讓人驚艷，看起來和一般的麻醬麵好像沒什麼差異，但仔細一看麵條上面的醬料好像多了一點橘紅色的辣油，原來這是老闆用麻醬再加上店裡特製的麻辣醬調配而成的，讓常見的麻醬麵也可以有不同的變化耶～
點這碗可以挑選白寬麵或是黃細麵，阿季推薦這個白寬麵因為麵體的厚薄不同可以吃到兩種口感，而且醬汁巴在麵條上面每一口都超香，口味大概是小辣的程度非常開胃，辣度也都可以微調～可以做到微微辣。
喜歡吃飯的朋友享辛食堂也有特別的椒汁雞肉飯（65元），上桌淡淡的綠色醬料就很吸睛，原來這是特製椒汁～是老闆用了青龍辣椒、藤椒、蔥花……等等食材一起攪拌而成，吃起來帶著微微麻的感覺～柔和順口不會太刺激。
下面雞肉飯用的是油雞腿～吃起來很嫩口不乾柴，而且白飯也有淋上滷汁～搭配椒汁一起吃瞬間爽口起來，一碗有多種享受～怎麼可以錯過！
店裡也有提供便當內用～這個蒜泥白肉便當（100元）也是不一般，上面的白肉也是挑選後腿肉，手切的肉片帶著厚度～吃起來很有彈性，而且老闆還特別在蒜泥醬油裡面添加了一點特製辣油，不只可以帶出豬肉的甜味～整體味道也更上一層樓。
白肉下面的基地就是店裡的另外一個招牌-手切滷肉飯，店裡給的飯量十足～就算是男生也可以吃飽飽，而且配菜都很精緻、每天變化～不只是一般簡單的便當菜，一樣也是飯店等級的好菜，一天兩種～不常重複讓大家吃不膩，再搭配滷味、滷蛋～還有用甜菜根染色的粉紅蘿蔔，好吃又好看～
不只有主食～享辛食堂也有好料川菜，這一盤翹豚麻辣乾鍋（100元）也是川菜代表，裡面的配料超多～有梅花豬肉片、多種時蔬、大腸、蓮藕、馬鈴薯片、黃豆芽，最底部再用油條來鋪底，口感有脆、有軟、有Q～超級豐富。
乾鍋的辣度大概在小辣左右，但吃起來一樣是溫和不刺激，這是用麻辣醬做基底～再加上多種不同的香料一起拌炒，香氣很多層次阿！必點～必點～
再來一碗麻辣雙雄（100元）裡面就有板豆腐、鴨血～再加麻辣好夥伴-油條，這鴨血超嫩的耶～吸飽了湯汁超好吃，老闆說兩種食材滷製的時間不同，必須分開製作～才能保持最佳口感。
麻辣湯底的辣味很有層次，喝一口會在嘴裡慢慢擴散的那種，湯底的辣度和麻度都可以調整，因為都是店裡製作的～沒有使用任何的半成品喔！連麻辣湯底喝起來都很舒服～必點必點！
雖然店裡也有提供紅油抄手～但也特別為了不吃辣的朋友準備了蔥油炒手（65元），除了自製餛飩～連油蔥酥也是自己做的，吃起來更安心阿！帶小朋友來的媽媽們可以再另外搭配辣油和麻辣醬～就是好吃的紅油抄手啦！
再來一顆銷魂糖心蛋鴨蛋（30元）外面吃不到超級特別！不只是先魯到入味～特別多經過了煙燻的製程，讓這銷魂蛋的風味更迷人，切開裡面的蛋黃還是半熟的狀態～超好吃的啦！
上面提到店裡的醬料都是老闆自己準備的，就特別來介紹一下享辛的麻辣醬！這是老闆用了超過十種藥材包含大家熟知的大紅袍～再加上蔬菜一起煉製，所以會有天然的甜味～不用再加味精，備料到完成需要大半天，完成還需要讓他沉澱一下～香氣才會更融合。
另外紅油就是麻辣醬浮在上層的油，因為經過重重步驟所以比起一般的辣油味道更多層次，店裡的辣椒醬帶一點甜味～風味上就是比較單純的辣味，光是調味料就很用心啊！
一開始阿季走進店裡看到兩位年輕主廚還有點懷疑，結果一聊才知道店長從小就是跟著做快炒的爸爸媽媽學習，長大之後又在餐管系用心學習，跟著老師獲得不少獎項！改良的四川菜餚的原味不失經典但又更能符合台灣人的口味。
喜歡吃川菜的朋友千萬不能錯過享辛食堂！一改一般重鹹重辣的印象～能吃到食材的原味又能嚐出香料調味的驚艷！菜單上還有好多阿季想嚐嚐的好料～下次一定揪朋友一起來！
====店家資訊====
享辛食堂
地址：台中市南區忠明南路1232號
營業時間：11:00–14:00、16:30–20:00（週日公休）
電話：04 2285 3566
粉絲專頁：享辛食堂粉絲頁
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