台中低調川菜小店|大里享辛食堂麻辣鴨血連湯都喝光光!

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台中川菜不只能去大餐廳吃~台中大里這家享辛食堂推薦大家一定要來嚐嚐!麻辣鴨血不只鴨血入味軟嫩~湯底大口喝也不會不舒服的唷!還有獨家藤椒白肉湯麵看起來清淡~吃一口酸酸辣辣的風味讓人眼睛為之一亮,還有麻辣乾鍋、川味雞肉飯……都是外面少見的好料!

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享辛食堂的位置就在台中大里忠明南路上~位置在大里的邊緣,附近不是太熱鬧、店面又很低調~所以一不小心就會錯過阿!但是店裡的好料阿季一吃就難忘~值得大家特別來嚐嚐的阿!

<最新消息:2022/10/1起歇業……大家把握最後時間唷>

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看來清爽簡單的這一碗藤椒白肉湯麵(95元)~其實一點也不簡單,從前製食材的準備就超級麻煩!湯底的靈魂-藤椒是老闆自己買青辣椒回來發酵變成泡椒,看起來清澈的湯汁酸酸辣辣~超級夠味,但是喝起來又很爽口!阿季超喜歡的~

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手切白肉用的是豬的後腿肉,吃起來厚實有彈性~不是一般火鍋肉片可以比的喔!為了增加湯頭的風味層次~老闆還特別加入蛤蜊來提鮮,吃起來就是不一樣!

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這一碗川味麻醬麵(60元)也很讓人驚艷,看起來和一般的麻醬麵好像沒什麼差異,但仔細一看麵條上面的醬料好像多了一點橘紅色的辣油,原來這是老闆用麻醬再加上店裡特製的麻辣醬調配而成的,讓常見的麻醬麵也可以有不同的變化耶~

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點這碗可以挑選白寬麵或是黃細麵,阿季推薦這個白寬麵因為麵體的厚薄不同可以吃到兩種口感,而且醬汁巴在麵條上面每一口都超香,口味大概是小辣的程度非常開胃,辣度也都可以微調~可以做到微微辣。

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喜歡吃飯的朋友享辛食堂也有特別的椒汁雞肉飯(65元),上桌淡淡的綠色醬料就很吸睛,原來這是特製椒汁~是老闆用了青龍辣椒、藤椒、蔥花……等等食材一起攪拌而成,吃起來帶著微微麻的感覺~柔和順口不會太刺激。

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下面雞肉飯用的是油雞腿~吃起來很嫩口不乾柴,而且白飯也有淋上滷汁~搭配椒汁一起吃瞬間爽口起來,一碗有多種享受~怎麼可以錯過!

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店裡也有提供便當內用~這個蒜泥白肉便當(100元)也是不一般,上面的白肉也是挑選後腿肉,手切的肉片帶著厚度~吃起來很有彈性,而且老闆還特別在蒜泥醬油裡面添加了一點特製辣油,不只可以帶出豬肉的甜味~整體味道也更上一層樓。

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白肉下面的基地就是店裡的另外一個招牌-手切滷肉飯,店裡給的飯量十足~就算是男生也可以吃飽飽,而且配菜都很精緻、每天變化~不只是一般簡單的便當菜,一樣也是飯店等級的好菜,一天兩種~不常重複讓大家吃不膩,再搭配滷味、滷蛋~還有用甜菜根染色的粉紅蘿蔔,好吃又好看~

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不只有主食~享辛食堂也有好料川菜,這一盤翹豚麻辣乾鍋(100元)也是川菜代表,裡面的配料超多~有梅花豬肉片、多種時蔬、大腸、蓮藕、馬鈴薯片、黃豆芽,最底部再用油條來鋪底,口感有脆、有軟、有Q~超級豐富。

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乾鍋的辣度大概在小辣左右,但吃起來一樣是溫和不刺激,這是用麻辣醬做基底~再加上多種不同的香料一起拌炒,香氣很多層次阿!必點~必點~

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再來一碗麻辣雙雄(100元)裡面就有板豆腐、鴨血~再加麻辣好夥伴-油條,這鴨血超嫩的耶~吸飽了湯汁超好吃,老闆說兩種食材滷製的時間不同,必須分開製作~才能保持最佳口感。

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麻辣湯底的辣味很有層次,喝一口會在嘴裡慢慢擴散的那種,湯底的辣度和麻度都可以調整,因為都是店裡製作的~沒有使用任何的半成品喔!連麻辣湯底喝起來都很舒服~必點必點!

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雖然店裡也有提供紅油抄手~但也特別為了不吃辣的朋友準備了蔥油炒手(65元),除了自製餛飩~連油蔥酥也是自己做的,吃起來更安心阿!帶小朋友來的媽媽們可以再另外搭配辣油和麻辣醬~就是好吃的紅油抄手啦!

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再來一顆銷魂糖心蛋鴨蛋(30元)外面吃不到超級特別!不只是先魯到入味~特別多經過了煙燻的製程,讓這銷魂蛋的風味更迷人,切開裡面的蛋黃還是半熟的狀態~超好吃的啦!

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上面提到店裡的醬料都是老闆自己準備的,就特別來介紹一下享辛的麻辣醬!這是老闆用了超過十種藥材包含大家熟知的大紅袍~再加上蔬菜一起煉製,所以會有天然的甜味~不用再加味精,備料到完成需要大半天,完成還需要讓他沉澱一下~香氣才會更融合。

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另外紅油就是麻辣醬浮在上層的油,因為經過重重步驟所以比起一般的辣油味道更多層次,店裡的辣椒醬帶一點甜味~風味上就是比較單純的辣味,光是調味料就很用心啊!

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一開始阿季走進店裡看到兩位年輕主廚還有點懷疑,結果一聊才知道店長從小就是跟著做快炒的爸爸媽媽學習,長大之後又在餐管系用心學習,跟著老師獲得不少獎項!改良的四川菜餚的原味不失經典但又更能符合台灣人的口味。

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喜歡吃川菜的朋友千萬不能錯過享辛食堂!一改一般重鹹重辣的印象~能吃到食材的原味又能嚐出香料調味的驚艷!菜單上還有好多阿季想嚐嚐的好料~下次一定揪朋友一起來!

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====店家資訊====
享辛食堂
地址:台中市南區忠明南路1232號
營業時間:11:00–14:00、16:30–20:00(週日公休)
電話:04 2285 3566
粉絲專頁:享辛食堂粉絲頁

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