台中夜市老攤滷味升級版!北平路上最新“想滷味”招牌溏心蛋爆漿啦!必吃限量滷泡麵~

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台中北平路上好料又多一家!“想滷味”帶著大家最懷念的文南夜市老味道回來啦!鹹香甘醇風味大升級~想滷味攤位上還有好多夜市找不到的限量美味,想吃記得一定要提早來搶買啊!

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這家“想滷味”可是來自以前頗負盛名的文心南路夜市老攤滷味-燻芝園,阿季以前就超愛他們家的滷味,現在在各大夜市裡也看得到老攤的蹤影,現在老闆娘不只帶著好料來到北平路~還把老味道加分再升級,阿季真的是一吃難忘~文章還沒寫完自己又來買了好幾次咧!

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看看這整個冰箱的好料~滷到呈現焦糖色澤超級誘人,老闆娘說~他們家的滷味每一種食材都必須要分開處理,連滷製的過程也必須要分開,這樣才不會讓彼此的味道互相干擾,所以處理起來比起一般的滷味更加“搞剛”。為了讓每一種食材可以入味但又必須要保有好口感~所以過程中都是用細火慢滷,每一種食材製作的時間都不相同~滷味還要悶、要放涼,而且每一種需要的時間都不一樣,學問超大的啦!

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老闆娘說其中最難最難處理的就是內臟類,因為要讓他入味但又不能太“潤”咬不動,都是需要很多的嘗試才會知道最佳的時間,老闆說像是隔間肉一邊是瘦肉一邊是筋~一邊要保持水潤口感一邊又要有彈性又不會太老……用聽的都覺得不可能啊!

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但是這裡的隔間肉大家一定要試試!真的會顛覆你的想像!就像老闆娘說的~瘦肉部分不乾柴、筋膜部分又可以軟Q中帶軟,重點是滷汁的味道也都有吃進去~真的不一樣耶!一定要點~

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豬豬系列還有一個很不一樣的就是這個,不仔細看還以為他是海帶,原來這是老闆特別處理過後的豬皮,把所有的白色脂肪部位幾乎全部刮除~只留下QQ的豬皮!這也是外面吃不到的喔!

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這個鴨腱腸也是推薦一定要點的,老闆說這個一段一段都是要費工清理乾淨的,而且想滷味真的把這些內臟類的熟度掌握的剛剛好!有口感但又不失軟嫩,而且滷汁的味道完全都有吃進去,鴨心的部分甚至還有湯汁會包在裡面的感覺!

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鴨翅的部分阿季也要大推!這裡的鴨翅真的好好吃!加上老闆娘特殊的分切方法,可以一次一隻這樣拿著啃~吃鴨翅也可以很優雅的啦!完全就是追劇良伴啊!記得多買幾隻~

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雞爪和雞翅也是想滷味的明星商品,雞爪的部分非常入味但又保有彈性,喜歡“撐”骨頭的朋友不能錯過!雞翅的味道帶一點微微的辣味,QQ彈彈的外皮超水嫩~啃起來比鴨翅容易很多。

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除了上面的肉類還有多種小菜也是阿季要大力推薦的!第一個就是要推想滷味的滷泡麵~這在一般冷滷味很少看到的選項,卻意外的好吃喔!因為店裡的泡麵都是老闆娘用原汁來滷製的,味道比一般熱滷味還要入味唷!冷冷的吃也很夠味~

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骰子豆干也是外面少見的選項,切成方塊之後再滷製讓豆干更入味,先滷再放涼~豆干也更Q更有口感,大家最喜歡的米血糕也是老闆娘特別挑過的,口感更細更綿密~滷汁風味也是大加分。

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這個從文心夜市攤位開始就是招牌的溏心蛋也是想滷味攤位上不能錯過的!看起來外觀比一般的滷蛋顏色淡一點,但是味道一點都不打折扣,切開裡面的蛋黃還是半熟的~立馬就爆漿!這個溏心蛋可是限量的喔~記得早點來買!

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老闆娘還特別準備了大骨頭高湯煮過的青菜來讓大家搭配,白蘿蔔、花椰菜、高麗菜、小黃瓜……都很適合拿來搭配滷味們,一個人住在外面打拼的朋友們吃滷味也可以營養均衡啦!

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不定期提供的韓式小菜也是搭配滷味的好選擇,這也都是老闆娘自己製作的喔!每天提供的品項不一定~阿季當天吃到泡菜、白蘿蔔、洋蔥都很好吃,洋蔥的辛辣超夠味!有解膩又提味的效果~

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老闆娘的秘密武器可不只有上面的~攤位上各式醬料也都是老闆娘特製的!大家夾好的滷味切片之後老闆娘還會加入特調原汁、酸菜、蔥花~風味更多層次更叫人回味無窮!

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敢吃辣的朋友一定要加一點老闆娘自己做的辣醬,分成大、中、小辣三種程度喔!喜歡多辣就吃多辣~完全都可以客製化,吃比較淡的朋友也可以直接吃原味~小火慢滷的風味單吃也沒問題的!

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台中北平路這一攤想滷味下次路過千萬不要錯過,因為太久沒吃真的會讓人想念啊!不管是要吃飽還是要吃巧通通沒問題,想要外出露營野菜還是要宅在家追劇耍廢~通通都要來一盒!攤位上滿滿好料快來吃一輪~

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附上完整菜單讓大家參考一下~攤位上還會不定期有老闆娘的隱藏版私房小菜喔!

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====店家資訊====
想滷味
地點:台中市北平路二段92-1號前
電話:0936 266 162
營業時間:16:00-凌晨00:00
粉絲專頁:想滷味粉絲頁

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