一年只開三個月！Feuille芾飲食實驗室2020年用地圖當菜單～超乎想像的Fun Dinine！

2020.09.11

好吃好吃～真好吃（中台灣）

文章最後更新時間: 2020-09-16 / 作者: 棉花糖

期待兩年就等這一餐～芾飲食實驗室2020最新菜單竟然是一首詩，一首主廚從森林遊歷回來寫下的詩句，過程中的晨露、泥地、小湖泊通通都被主廚做成了佳餚，還有好多驚喜等著每一個來到現場的朋友一同經歷。

上次踏進芾飲食實驗室阿季就帶著滿滿的不可思議回家，時隔兩年這次再來到這兒，光是推開門走進來就先“哇”出來了啦！這次TIM主廚帶我們經歷的旅程從一進門就開始，迷幻小森林裡大家可要打開感官細細感受發掘，因為美味就藏在意想不到的地方～

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用石頭和葉子當作容器～這一道Anty gin看起來就好像是接住了森林裡落下的露水一樣，嚐起來的味道就像是他的外觀一樣清新，清爽中帶著淡淡地酒香。

可愛的主廚就是希望大家真的把自己當作在森林裡用餐一樣，吃到最後剩下的醬汁就直接把葉子捧起來舔就對啦！這次的套餐主廚將他定義成“fun dinine”就是要大家體驗一場完全超乎過往經驗的晚餐！不只是吃出獨特風味、更要玩出讓人莞爾的童年回憶！

TIM主廚的料理除了美味和美感之外，很多時候也更希望可以跟大家傳達重視大自然的想法，這一盤就是代表枯木也能重新孕育出生命和綠意～

在Feuille芾飲食實驗室盤子裏看到的常常都是超乎想像，但都可以放心的放進嘴裡，雖然常常看到的、想到的～大多都和吃到的不太一樣，但都是入口之後都會猛點頭的喜悅體驗！請原諒阿季不能跟大家說得太仔細……因為我希望大家到時候也可以跟我一樣驚喜連連！

這次的餐點裡設計了很多道菜～都是希望大家不要單單坐坐在位置上等服務人員送上桌，每一個人都要動起來～走進森林裏、池塘邊尋覓，我們從旁邊的小樹叢裡找到菇類就是接下來這道菜的主角之一！

回到座位上桌上又多了一盤香菇！這朵香菇就種在盤子上的夢幻粉紅小池塘旁邊，不只是粉紅色的池水夢幻～周邊的小花小草也好像是從童畫裡走出來一樣，但這些都是可以吃的唷～

粉紅色的池水是玫瑰醋優格製成的，剛好可以用來搭配一旁的小花或是馬鈴薯脆片，香菇本身其實是醬料～可以搭配我們摘下來的“真菇”一起吃的唷！

這個小花小草堆成的小塔～美的就像是這場森林探險中發現的禮物，就像是一個蹦蹦跳的小女孩忙了一陣之後端出來給大家的家家酒作品，鮮豔的顏色讓人都可以想像到這女孩臉上堆積的滿滿笑容了！

這一道菜雖然主廚把他命名為-雜草，但實際上味道卻很多層次，幾乎是酸、甜、苦、辣各種味道都用上了！這一道也有個小秘密再裡面～等大家親自來探索……

連最後的甜點都要這麼特別！有冰淇淋、有冰沙都是主廚自製的獨特風味和口感，這道菜的名字是Bees～裡面真的用到很多蜜蜂相關的元素，連蜂王乳都用上了！一層一層堆疊出來的效果你一定也會喜歡～

在這裡～主廚不會教你什麼要先吃、也不會規定什麼一定要搭配什麼，誰知道這樣這樣的搭配會碰出什麼火花呢?!不用擔心～來到芾就是放膽玩就對了！

一年只營業三個月的Feuille芾飲食實驗室，原本今年其實預計是要在國外開餐的，一場疫情雖然打亂了計畫，但也讓我們有機會再次體驗這超乎所有餐飲經驗的一次體驗，與其說這是一道晚餐～我覺得更像是我們一起參與了一場秀！不只吃得開心～玩得更開心！

用地圖當作菜單開場，我們走過森林、池塘、濕地～這一晚不是在餐廳，是跟著TIM主廚在迷霧裡走了一回，之前參加主廚新書發表的時候～主廚總指著照片裡說你覺得這可以吃嗎？水珠、小草、湖水、泥土……真的都可以吃耶！這兒用的可能不是高檔食材～但卻可以吃到跟外面餐廳完全不同的體驗！

阿季試吃的時間還是白天，正式開餐後用餐時間都是晚上～想必會更加增添迷幻感，阿季建議大家穿著舒適的鞋子和服裝來～就像是要去散散步這樣的穿著，記得還要順便帶著心裡的那個小孩兒跟你一起過來～在Feuille芾飲食實驗室放開自己，享受一個不一樣的夜晚！

====店家資訊====
店名：Feuille芾飲食實驗室
地址：台中市西屯區大墩路1036號3樓
粉絲專頁：https://www.facebook.com/feuille.food/
官方網站：http://www.feuille-studio.com/

＞2020 快閃餐會:
Feuille Next:Observance
關於【探索觀察採集】的餐會
● 菜單:一份暗示指引，用餐者尋線索，親自探索餐點。
● 場景:以用餐者為中心，串起五芒元素-食材/感官/情感/空間/Feuille
● 餐會期間:9/1~11/30，6/20開放預訂。
【訂位需知】
● 晚餐時間:星期三~星期日 18:00–22:00
(最後用餐入位時間 20:00)
●餐點安排:品嚐套餐 Tasting Menu $4900 +10%服務費
●訂位連結:https://feuille-studio.com/
●說明事項:
1. 官網訂位後會將寄出 E-mail 確認信函
2. 5人以上用餐訂位請私訊粉絲專頁
3.官網完成預約，但未經聯繫確認與
尚未付訂金 $1500 NT/位前訂位是沒有確認的