《台中美食》海線人氣餐廳進軍中科商圈~赤沐爐端燒!細膩日式料理融入優雅洋風,限量板前座位可享小鮮肉木槳送菜唷!

《台中美食》海線人氣餐廳進軍中科商圈~赤沐爐端燒!細膩日式料理融入優雅洋風,限量板前座位可享小鮮肉木槳送菜唷!

中科附近的這一處新商圈最近超多餐廳入駐的啦!日式、台式、大朋友、小朋友~通通都有,這天就帶著朋友一起來造訪這家赤沐爐端燒,原來赤沐跟沙鹿爵色太鼓是同一經營團隊,在海線早就大有名氣,赤沐的英文店名也就是“太鼓”的英文,但是在赤沐~主廚走的是日洋食混搭風格,精緻又優雅~還會融入在地小農食材,讓人驚喜連連~

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推開木門往裡面走~座位區分成四~六人的聚餐座位區,另外一邊圍著開放式廚房的則是搖滾板前區。

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為什麼說搖滾區呢?一來是因為坐在這兒就可以近距離看到師父們的美食料理秀~看著師父們專注的表情,讓人就開始期待等等要上桌的料理啦!

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另一個原因~就是坐在這一區的朋友們~就可以享有爐端燒專有木漿送菜的服務唷!而且姐偷偷觀察過~店裡的師父顏值都頗高啊!姊妹們~記得訂位一定要指定板前的座位!

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店裡另外也有這樣的小包廂~公司聚餐也可以選擇這樣的位置,而且也有小型宴席的菜單可以選擇喔!

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除了固定的菜單之外~店裡有時也會進一些新鮮特別的食材,像這個超大顆的蘑菇就是特別找了外埔在地的小農~是人工親手栽取的喔!

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另外若是有一些特別的漁獲~師父也會在點餐前先介紹給客人,料理方式也可以直接跟師父討論。

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我們點了兩套和洋爐端懷石料理,先來看看上乘菁饌行家旬鮮料理(980元)~先用五品生魚片來開頭,這天吃到的生魚片是鮭魚、海鱺、鮪魚、紅甘,旗魚,主廚說生魚片的品項會根據每天進的漁獲來做調整唷!

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接著上桌的是北海道昆布干貝爐端燒,大大的貝殼直接當作小鍋子來加熱,加了昆布、海帶來一起煮的湯頭更加清甜了!干貝上頭還灑了金箔點綴~美呆了!

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今天搭配的主餐是櫻桃鴨胸佐紅酒鴨肉汁~厚厚還帶著粉紅色澤的鴨胸肉一上桌我的肚子就咕嚕咕嚕的叫啦!光是用看的就好好吃啊~

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上頭的紅酒醬汁讓鴨胸肉多了一點高雅的香氣~好像來到法國街頭一樣!(蹦啾~)千萬別只有吃鴨胸肉喔~挖起一點墊在下方超細緻的馬鈴薯泥再加上一片生菜,綿密的馬鈴薯泥讓鴨胸吃起來更滑口~這樣吃起來更美妙!

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害怕吃懷石料理會吃不飽嗎?師父就幫大家準備了三貫炙燒握壽司,這天吃到的是鮭魚肚、鯖魚和比目魚鰭邊肉。

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其中鮭魚肚選的是一隻魚只有四片的稀有部位~熱熱吃一入口先是脆、再是Q、最後就是軟綿綿,另一個讓人忘不了的就是比目魚鰭邊肉~入口即化的綿密感超級迷人!

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再來這份美的像到花園散步一樣的是湯品的配料唷!搭配的濃湯是師父特製的絲瓜濃湯~湯的部分會另外裝在保溫壺裡一起上桌。

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這高湯是師父用絲瓜加上蛤蜊高湯一起熬煮之後打碎再過濾,所以口感非常的細緻、味道超棒,這樣的料理方式一般是在法式料理才看得到~沒想到在這樣的日式餐廳也可以呈現得這麼棒!

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最後還有甜點、水果、飲料,整組套餐起來非常的豐富~不管是要犒賞自己或是宴請朋友都很不錯!

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赤沐美饌和洋創意美學套餐(1280元)一樣也是用生魚片來做開頭,但是多了兩種~總共有七種不同口味的生魚片,這天就吃到鯖魚生魚片~

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是搭配的沙拉是磯煮鮑魚沙拉搭破布子醬汁~看到菜名我就覺得超級神奇的!破布子醬汁我還是第一次聽到~赤沐主廚就是希望可以在菜餚裡融入更多在地食材,顏色超繽紛的沙拉讓人賞心悅目,裡面還有風乾的水果片和美麗的小花兒耶!醬汁有獨特的甘甜味道~搭上鮑魚更是爽口。

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揚出美國大生蠔整個正中我的心~因為我不是太敢吃沒有料理過的生蠔,但是裹上麵包粉酥炸之後的金黃大生蠔誰能夠抗拒他呢?充滿禪意的擺盤~讓人吃飯就像在看畫一樣,外酥內嫩的口感讓我想要再加點一顆啦!

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這份美國極黑和牛爐端燒一上桌大家眼睛都亮了!四周環繞的煙霧是主廚特別加了蘋果木的粉末來作薰香,不只幫牛肉增添了香氣~視覺效果更是大加分!

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和牛的外表雖然先炙燒過~但是一點都阻擋不了裡面耀人的粉紅色澤,保有軟嫩口感的牛肉還看得到油花~不用加什麼調味就很好吃,或是加一點鹽花來提出甜味也是很棒的吃法。

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<喝酒不開車、嚴禁酒駕喔!>
看到這兒~怎麼能不插播一下,赤沐也有提供很受歡迎的Orion生啤
酒喔!這款生啤整個就是百搭~搭配牛肉好、搭配海鮮也很不錯!

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<喝酒不開車、嚴禁酒駕喔!>

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<喝酒不開車、嚴禁酒駕喔!>

或者是要來一杯清酒也很不錯!店裡的清酒用的杯子很特別~是用一個檜木盒搭配一個玻璃杯,服務人員倒清酒的技術也特別訓練過喔!

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<喝酒不開車、嚴禁酒駕喔!>

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欸欸欸欸~怎麼滿出來啦?就是要直到呈現表面張力的狀態才能停下來,原來這是日本在地的喝法~一來是要展現主人家的大方,二來大家可以先喝玻璃杯裡面的清酒再喝木盒裡面的清酒~原味喝完再喝有點檜木香氣的風味,這樣就能一次喝到兩種不同的口感。

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接著回到套餐~增加飽足感的部份提供的是北海道松露燉飯,燉飯的口味調配的非常剛好~奶味不會過重可以襯出松露的香氣。

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松露的份量給的一點都不手軟,搭上輕輕煎過的大干貝~好吃的我都要升天了!而且同行的朋友也都很喜歡,一不小心就被我的朋友分食完畢~都沒有留給我的啦!

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搭配的漁師昆布紙火鍋~小巧的一人份量超精緻,雖然小小一鍋但是湯頭一點都不馬虎,鮮甜的味道讓大家都稱讚不已。

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搭配的飲料一定要特別介紹一下,特別的名字叫赤珊瑚~是赤沐引進特殊的機器打出來的胡蘿蔔汁,一般我是不敢喝這個的~但是這杯胡蘿蔔汁一點恐怖的味道都沒有,超級好喝~

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因為一行四個人所以我們又加點了一些菜色,這一鍋是兩國相撲豚骨鍋(580元),點火鍋可以選掛川酵母豬或是安格斯牛肉,因為兩種都看起來都太好吃了所以我們就加點了一盤肉(安格斯牛肉盤360元、掛川酵母豬肉盤350元),另外火鍋裡面就有鴨胸和雞腿肉,整個豐富又澎湃!

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這個掛川豬是吃酵母長大的好豬,養足一百天~不注射不該有的化學藥劑,所以肉質更加美味,口感不輸給牛肉的喔!

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油花分佈均勻的安格斯牛肉記得燙個幾秒就好拿起來了!煮太久就浪費他鮮嫩口感了~兩種肉類都超級好吃,大家記得一定要兩種都選!

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到店裡的這天剛好有少見的赤貝(268元)~主廚特別推薦我們一定要試試看,雖然份量不多~但是口感真的超級棒的!經過師父特別的處理手法這赤貝變得又脆又甜,大家有遇見這一味一定要試試看!

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剛剛看到的超級大蘑菇(三顆90元)~主廚在上面加了蘿蔔泥、蔥花,烤熟之後整個像是湯包一樣超級啾西!嚴選食材果然就是不一樣!

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這個看起來小小龍蝦來頭可不簡單~這是少見的軟殼龍蝦(980元),主廚加了蒜酥和辣椒用避風塘的做法來拌炒,飽口的蝦肉加上香噴噴的蒜酥超級對味!

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主食類這一款軟殼蟹壽司捲(四枚120元)是店裡的常勝冠軍,酥炸過的軟殼蟹直接包進壽司裡~還加了生菜增加清爽的口感。

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還是可愛的三角烤飯糰也是不錯的選擇(明太子口味80元、親子鮭魚口味60),兩種口味裡面都拌了鮭魚鬆喔!價位又非常平實~怎麼能不點一個?

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最後再來一碗現場手刷的日式抹茶(150元),用的可是有名的小山園抹茶粉喔!苦甘苦甘的滋味~飯後來喝剛好有解膩的效果,可以請服務人員幫忙刷或者是自己動手試試看,都是很棒的體驗喔!

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更不能錯過的就是店裡的宇治金時霜淇淋(內用100元),現在最夯的抹茶霜淇淋加上了好夥伴紅豆泥~這抹茶的風味不會太苦是大家都可以接受的程度,而且外帶的話還有優惠價三支只要兩百元,所以記得一定要帶一隻回家唷!

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如果是生日或特別的聚會~就奢侈一點來一隻金箔宇治霜淇淋(280元),整塊的金箔直接往上貼~霸氣十足啊!

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嚴選食材、精緻作工~這一天在赤沐的用餐經驗真的是令人回味再三,年終聚餐一波波~大家快來試試赤沐的美味料理吧!無論視覺味覺都是最棒的享受喔!

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====店家資訊====

店名:赤沐TAIKO

電話:04-24635888

地址:台中市西屯區國安一路168號

營業時間:11:30~15:30、17:30~22:00

臉書粉絲團:https://www.facebook.com/zmu2016/

 

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  1. 年輕的師父,看起來很眼熟
    版主回覆:(12/28/2016 04:07:11 PM)
    是認識的人喔?好巧喔

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