台北大安巷子裡的四十年老店-翠滿園,招牌豬腳必點太驚豔啦!

藏在台北大安區巷子裏的翠滿園,沒有在地老饕帶路我們還真不知道這兒有家這麼厲害的老店,老闆介紹招牌菜隨口一說就是一整桌,滿滿一盤的招牌豬腳、必點亮晶晶招牌滷味、超大一甕的火腿白菜雞湯……每一道都讓人回味阿!

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光是走到門口就可以感覺到翠滿園濃濃的歷史感,店面裝潢現在看起來不是很豪華,但可以想像得到四十年前這兒一定也是行家名流聚集的地方。

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走進店裡說實在姐是有一點卻步的啦!有點歷史感的店裡可能因為經過多年的操勞所以帶了一點不一樣的味道,看到桌上的菜單寫著“菜譜”就莫名更覺得專業了啦!

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一坐下來桌上就擺了各式小菜,我印象中至少有六樣,提醒大家這些是要額外付費的喔!所以別急著動筷子,先決定一下那些要留下來,其他的服務人員就會收走,我們留下的花生我很喜歡,滷得入味但又保有口感,還有附贈的豆腐乳大家也一定要嚐嚐,味道出乎意料的棒!

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點菜的工作就交給熟門熟路的朋友(失算得的是……所以很多盤菜我都不知道價錢……),姐就偷偷來店裡探險一下,牆邊一盤盤滷到黑金黑金的招牌滷味太誘人,立馬衝回桌邊加點一盤。

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這滷味一上桌我就知道沒有點錯啦!看看那個大腸、看看那個牛筋、看看那個牛肚!每一種、每一片都滷到發光,用看的就知道好吃,這大腸我想一定是大腸頭的部位所以有厚度,厲害的是每一種都是入味卻又不會太老,顏色看起來深但是味道卻不會死鹹,讓人不自覺一塊接一塊入口的那種。

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再來這盤翠滿園招牌豬腳(780元)真的是看到我目瞪口呆……你說說看這畫面誰可以拒絕啦!一大隻的豬腳分切妥當,一口一塊超級滿足!詢問服務人員製作方法,他只輕描淡寫跟我說是清蒸的,中間經過多少工序並沒有太詳細說明但真的是好好吃啊!

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外皮應該是有炸過所以帶著一點Q度,但牙齒一咬又沒什麼阻力的那種,裡面的肥肉一點都不油膩,只剩下迷人的黏口感,裡面瘦肉的部分味道醃製的恰到好處,不會太老還保有有點濕潤度,啊啊啊啊~吃完真的是會打滾大喊“我以後吃不到怎麼辦啊?…”

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豆干肉絲我覺得表現得就中規中矩,味道很下飯,但我覺得少一點點大火快炒的鍋香。

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炒青菜超大一盤看顏色就知道火候控制得很好,來這種餐廳點青菜就是為了那一股在家裡炒吃不到的清脆,翠滿園還用了扁魚爆香,風味獨特不知道是不是江浙菜的特點。

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先看看側面!這火腿白菜雞湯(1880元)一出廚房還沒送到我們桌上就讓大家驚呼了啦!畢竟我們只有六個人~這一鍋真的太大,後來才知道需要這麼大一鍋是因為裡面塞了一整隻的雞還有好多好多白菜。

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除了上面說到的配料之外還加了金華火腿來提湯頭的鮮味,裡面還有竹筍、酸菜心,看看這清澈的湯頭味道濃郁卻清甜,就算天氣很熱大家還是一碗接一碗的喝,難怪機會每個人桌上都會有一甕的啦!

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大概是我們表現的太浮誇……因為每一道菜出菜口我都一直說“看起來好好吃……”,接著問老闆那是什麼還筆記起來打算下次來吃,貼心的老闆怕我們餓到就招待我們一道蔥燒鯽魚,我記得這也是功夫菜啊!先炸再滷、冷卻之後還要再滷再冷卻,這道是吃冷的,但卻一點都沒有腥味,最後骨頭都可以直接入口~

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最後上桌的是南洋炒蘿蔔糕,因為名字有南洋我還以為會是酸酸甜甜的風味,結果沒有……他是蘿蔔糕炒了蛋、豆芽、菜脯,帶一點點辣味滿開胃的,可惜他是最後一道才上桌,大家有點過飽了……吃不太下,不過這蘿蔔糕的口感和香氣真的是很不錯!

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一整桌吃下來不算便宜,我們六個人一個人付了八百多五十左右,但是大家都覺得超級值得!那料理的功夫、那對食材的堅持~姐一定會再來訪的啦!

====餐廳資訊====
店名:翠滿園
電話:02-27086850
地址:台北市大安區延吉街272號
營業時間:12:00-14:00、17:00-21:00

 

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