台中滷味這家很特別！少見白滷橄欖屋滷味吃得到～眷村白涼麵也大推
文章最後更新時間: 2023-04-11 / 作者: 棉花糖
台中滷味這家超低調～橄欖屋白滷滷味店面在綠園道旁，招牌上大大的“白滷”二字在台中很少見！而且不只白滷～連麻辣滷味、眷村白涼麵都好好味，還有天下第一臭黑色臭豆干～真的……超臭！
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橄欖屋白滷滷味招牌看起來有點歷史～網路超多人推薦！谷歌上還有超過四顆星的高評價，一般想像中的滷味就是醬油色澤～但這兒的滷味用看的以為只是水煮過，但實際上卻是老闆用了私房配方加上粗鹽小火慢滷而成的，不同食材還要分開處理～超級搞剛的啦！
來店裡購買白滷～老闆已經把一份一份切成薄片之後用真空袋裝好，帶回家直接打開吃超級方便，也很值得準備一些放在冰箱，宵夜時段想要來一點幸福感～打開一包就對啦！不過因為橄欖屋白滷不加防腐劑～大家還是要酌量購買，記得常常來補貨就對啦～
內容目錄
經典白滷-牛、豬系列
阿季想要第一個介紹的就是白滷系列的牛肚！除了在牛雜湯裡～這還是阿季第一次看到白色的牛肚！而且就像老闆說的～這牛肚的味道整個剛剛好，剪開袋子倒出來就可以直接吃，口感Q中還保有軟度～
再來看看大家很喜歡的豬耳朵和豬頭肉，一般來說這個也是只會出現在滷味裡～阿季原本還有點擔心用白滷的做法會不會豬味比較明顯，結果完全不會！而且油脂偏多的這兩個部位吃起來完全不膩口～只保留了脆脆QQ的好口感！值得推推～
豬豬系列還有豬小腸也是值得推推！製作前的處理就很費時費工～老闆把小腸處理的很乾淨吃起來很舒服，搞剛的處理流程更讓這豬小腸吃起來不會“潤潤”～小朋友和老人家也可以輕鬆入口喔！
超特別的豬皮凍在外面都是高級餐廳才吃得到的，因為製作流程非常麻煩，要留下滿滿膠質還要除去過多的油脂！吃起來爽口有彈性，老闆特別在裡面加入了肉塊～讓口感更多變化唷！直接吃就蠻有味道的～也可以再加上店家附上的醬油醋喔！
想要滿滿膠質的朋友這白滷當歸豬腳也要來一包！特別加強了中藥材的份量～讓豬腳吃起來多了一股淡淡的當歸香氣，口感部分一樣是彈牙不油膩，除了老闆不怕麻煩花時間來處理之外，還要歸功於老闆天天親自到市場挑選食材，好味道才是客人會不斷回購的主要原因呀！
經典白滷-更多小菜
阿季平常就很愛吃雞胗，橄欖屋的雞胗軟硬適中～重點是都有滷到入味耶！味道不會死鹹～吃多了也沒有負擔，還有還有～超可愛的鵪鶉蛋味道也都有吃到食材裡，在缺蛋的現在～多少補一下蛋也是很可以啊！
豆類製品阿季最愛的就是豆包啦！用白滷的方法來處理～更能吃到的豆包的層次感，直接打開來就能吃～不用加任何調味味道就剛剛好！超級方便的啦～
看看這個豆干～猛一看應該會以為是水煮的沒味道吧?!結果一點也不～好味道甚至還會回甘的咧！百頁豆腐口感帶點Q也是店裡的人氣選擇，一定要一起帶回家～
海帶加花生這個組合是很多人吃麵一定要點的滷味組合吧?!阿季認識橄欖屋白滷之後家裡吃泡麵也是一定要搭配這一組啦！但是換成白滷口味～更爽口清新啦！這裡的海帶不只有入味口感也不失彈性，花生的部分吃起來還有桑桑口感，越簡單的食材通常要處理到好吃就更難～在橄欖屋吃白滷真的讓人驚艷阿！
阿季最愛的蓮藕片～在橄欖屋做成帶一點酸的開胃菜！吃起來還保有原本的脆度，讓人一片接一片停不下來，雲南酸辣雞爪也是開胃好選擇！酸辣酸辣就很夠勁了～還加九層塔和香菜來增加風味上的層次 ，外面吃不到的口味也是不能錯過啊！
麻辣系列-牛肚、米血糕、豆乾丁
雖然橄欖屋的招牌是白滷～但是店裡的麻辣系列也是必吃！牛肚、米血糕、豆乾丁～三種阿季都超愛！先來看看麻辣牛肚～阿季特愛他的薄薄切片，辣度大概是小辣左右～和白滷牛肚各有千秋，建議各帶一包才不會有遺憾……XD
麻辣豆乾丁吸飽湯汁～咬下去還會爆汁的咧！用大紅袍下去拌炒再做成滷汁，小辣的風味～香氣十足吃起來真的很過癮！米血糕則是全部商品裡面唯一需要加熱一下的～但記得不要丟下去煮喔！只要把水煮熱之後關火再放下去泡5-10分鐘就可以，吃起來軟綿軟綿～辣度阿季覺得是這三種裡面最高的！
麻辣系列-青花椒麻辣湯底、麻辣鴨血
老闆還特別找來三個省份的青花椒製作這一份青花椒麻辣湯底！裡面有自己炒的麻辣湯底、青花椒香料包～還有一包要讓大家調整調整辣度的魔鬼椒粉(下圖左手邊)，老闆特別提醒魔鬼椒粉聞起來是果香味～但辣度很高！一定要小心酌量添加，為了保存完整香氣～青花椒一進來就先用真空機保存，店裡還有特別的冰箱存放青花椒～為的都是要讓食材的香氣完整保留下來。
上一段介紹的麻辣湯底是兩人份的～加上1800cc的水下去煮剛剛好，如果只是一個人要吃阿季大推上面照片這包麻辣鴨血！一樣也是用青花椒湯底一起去煮，裡面的鴨血超嫩～超多汁！吃過都會上癮的啦～
加一點肉片、青菜、金針菇馬上就變身個人麻辣鍋啦！而且這湯底都能喝喔～最近天氣多變化下班來一鍋暖心又暖身！
橄欖屋必吃-醬牛肉
阿季還要大推店裡的醬牛肉～第一個是味道鹹香夠味，阿嬤傳下來的秘方調味果然不是蓋的！第二一定要推的點～就是這完美的刀工啦！剛剛好的薄片口感超棒！就算是搭配最便宜的泡麵也能讓整體瞬間升級成金牌套餐啦！
橄欖屋必吃-天下第一臭豆干、眷村白涼麵
天下第一臭豆干阿季來之前就有耳聞～老闆還特別交代要大開前要找通風的地方！哈哈～結果打開味道還真的很特別……不是一般臭豆腐的味道唷！用的是一般小豆乾加上黑豆下去發酵～所以外觀會是黑色的多了一點神秘感，吃起來是會爆汁的口感～冷冷吃也可以，或是和麻辣鴨血煮在一起變成臭臭鍋也是很多人喜歡的吃法！
阿季來補貨麻辣鴨血一定會再加帶一碗店裡的眷村白涼麵，基底使用白麵在台中就算少見了～老闆特調的醬汁帶一點點酸味吃起來很爽口，除了原味之外還有麻辣和蒜味兩種不同的風味可以挑選，每一種口味我都很喜歡！
搭配店裡的白滷或是麻辣系列都很可以！阿季一個人的晚餐就是來一份麻辣鴨血加上眷村白涼麵！可以再來個麻辣三寶搭配就更棒啦～
橄欖屋白滷營業資訊
因為店裡的白滷滷味做工非常的繁複～很多都必須要手工製作不能用機器取代，不同的食材還必須分開製作～每一種需要的時間都不同，所以每天都是限量生產～售完也沒辦法馬上再做出來！所以大家來到現場剛好可以根據現場狀況多試試不同的滷味。
店裡的商品都是用真空包裝的，不只可以親自來買想要宅配到家也非常方便！平常可以在家吃～放假要帶出門去野餐、露營也都很可以，只要撕開就能馬上吃～冷冷吃就是老闆推薦的最佳口感，好料上桌～保證大家對你的印象一秒變大廚的啦！
====店家資訊====
橄欖屋白滷滷味
地址：台中市北區梅川西路三段170號
營業時間：13:00–21:00（周一．周二公休）
電話：04 2208 7165
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