摩洛哥最道地美食介紹-塔吉鍋、庫斯庫斯、Kebab烤肉串

2017.09.30

文章最後更新時間: 2023-03-01 / 作者: 棉花糖

在這個神秘的北非國家-摩洛哥飲食習慣也跟我們大不相同，但是有幾樣到哪兒都可以看到的道地美食一定跟大家介紹，到了摩洛哥別忘了點來嚐嚐喔！

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內容目錄

塔吉鍋Tagine

這是摩洛哥最常見的食物啦！只要有人問我在摩洛哥都吃什麼，我都是告訴他們塔吉、塔吉然後還是塔吉，因為到每一個地方都可以看到塔吉鍋，種類大概就是由肉品來區分，牛肉、羊肉、蔬菜……靠近海邊的城市還會有海鮮的選項價位從70、80迪拉姆到30、40迪拉姆都有，每一家的口味都不太一樣，所以怎麼吃都不膩阿！

在網路上查塔吉鍋的由來姐找到這樣有趣的資訊……
“有一天，一個叫做阿里巴巴的年輕人，戴着高帽子騎駱駝在撒哈拉沙漠中行走數日，發現帽頂時不時會有水滴滴到頭頂，阿里巴巴納悶數日：大太陽底下哪來的水滴啊？後來想起，那不是天上掉下來的水，是自己的汗水！阿里巴巴靈機一動，把帽子脱下来，直接蓋倒正在烹飪的鍋上，一下食物就熟了，而且更好吃了，因為食物的水分没有揮發掉，而是聚在帽子頂，然後再回落到食物裡面。
塔吉鍋就這麼被發明出來了。”
雖然不曉得這個由來的真假，但是塔吉鍋的造型真的很像一頂高帽子戴在鍋子上，因為可以保留食物的原味又不用使用太多的油，所以這幾年台灣也很流行。

肉類的塔吉鍋我們吃幾乎吃了一輪，牛、羊、雞都有，橄欖、洋蔥……每一家都有不同的搭配，我們吃到的塔吉鍋裡肉都大多很嫩（雖然也有踩雷的經驗……XD ），尤其是我們可愛司機導遊帶隊的店家都好好吃！

其中安全牌就是的雞肉口味，我們去幾家不同的店點到的口味都差不多，上面加的醬料有一點類似咖哩的風味，上面兩條黃黃的是醃製過的檸檬皮，大家可以搭配一起吃，記得味道有一點重，可不要一次吃一大口喔！

Klook.com

還有Berber Tagine是蔬菜比較多的塔吉鍋，有的會搭配一些肉類在下面、有的就單純只有蔬菜，Berber就是當地原住民族的統稱，所以這一道也是常見的塔吉。

我們點過一個比較特別的塔吉，菜名是Kefta Tagine，裡面是牛絞肉做成的肉餅上面再打了一顆蛋，味道也不錯唷！

我們在舍夫沙萬就看到比較多海鮮口味的塔吉，比如沙丁魚、緹魚、蝦仁、花枝……這些海味塔吉在其他地方就比較少看到，所以來到這兒一定要試試！因為我們每個人的胃都被這個海鮮塔吉收服啦！到現在都還念念不忘阿！

庫斯庫斯Couscous

這個菜名是我們第一天到摩洛哥就聽到的，當地人好像也會用”Couscous”來形容小小的東西，我們的團員有一位就是身材嬌小型，於是他的摩洛哥名字就變成庫斯庫斯啦！雖然很多人都說這是小米飯，但其實他是粗麥粉，只是顏色和形狀都很像小米，大部會搭配蔬菜一起上桌，但是這個口感實在不是我的愛，而且摩洛哥的麵包好好吃！姐都吃麵包的啦～

烤肉串Kebab

摩洛哥另外一個必吃的餐點就是Kebab，這就是烤肉串的意思，在土耳其也有很多這樣的料理，不過摩洛哥的Kebab多了一些腸類，不過這些口味都是台灣比較少看到的喔！因為都不是豬肉口味的，可能是牛、羊、或是內臟類，會帶一點香料的味道不過都在姐可以接受的範圍。

Klook.com

其中也有像這樣用絞肉壓成塊來製作的，在製作絞肉的過程就會加進一些香料來增加香氣，跟一般直接把肉類切成塊的比起來口感更濕潤一點，我自已比較喜歡這樣的吃法，有的店家會加上洋蔥、蕃茄一起供應，這樣吃起來更是爽口，還可以用麵包夾起來吃唷！

烤羊排Lamp Ribs

另外一個讓我們魂縈夢牽的就是摩洛哥的烤羊排啦！這也是我們的在地司機帶我們去的，本來先點了一盤一人一支，結果吃完之後立馬再追加一盤，因為實在太好吃了！連平常我不喜歡吃的羊皮都烤得酥酥脆脆的，口感超棒不輸港式的乳豬，而且這樣一大盤只要60迪拉姆（大概180元台幣）整個划算！

因為摩洛哥處理羊隻的方法跟台灣不太一樣，他們宰殺牛羊之前會先放血，所以吃以來幾乎沒有腥味，如果因為羊腥味不敢吃羊肉的朋友來到摩洛哥就可以大口吃羊排啦！

雞肉千層派Pastilla

這個比較少看到人介紹，我自己也是看旅遊書有提到才想說一定試試，後來發現摩洛哥很多店家都有耶！而且他常常被歸類在甜點區，身為螞蟻怎麼能不嚐嚐呢？不過一試就知道為什麼比較少人介紹了，味道真的比較不是亞洲人可以接受的，因為他外皮還加了一點肉桂糖粉，吃起甜甜、鹹鹹還帶一點咖哩味，哈哈～大家都吃一口就默默放下來。