台中牛肉麵界的出奇蛋!一碗牛三寶滿足三種願望!巷子裏的老源香麵食館~平價餐點、五星享受

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台中牛肉麵不能錯過這一家!藏在巷子裡的老源香招牌牛三寶牛肉麵料多到看不見麵了啦!飯店主廚的五星級好手藝現在平價供應,還有那碗濃郁的精燉老火湯、飯店才吃得到的手工開胃菜……愛吃麵、愛喝湯的朋友千萬不能錯過這一家!



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老源香就是這樣一家街邊的小店~說實在如果沒有朋友介紹,真的是一家讓人不小心就會路過的麵店,但是!但是!這家真的不能錯過啊!光是店裡的老火湯~就讓我想要一喝再喝!

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—-2019.06.12–新增最新菜色介紹—-

招牌牛三寶牛肉麵

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第一碗要介紹的當然就是這個老闆說賣一碗賠一碗的牛三寶牛肉麵(220元),沒騙你吧!料真的多到看不到麵了啦!牛肚、牛筋、牛腱肉~通通有,而且都不是一兩片唷!都是佛心的分量,加上老闆用蔬菜、水果精燉多時的湯頭,這一碗牛肉麵真的每吃一口都是感動。

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不只是麵Q湯頭棒~這牛三寶樣樣都叫人感動,牛肚入味又不老、牛筋彈牙但又不會難咬~還有那個超厚的牛腱肉帶著一點筋更是口感多重,老闆說這三種需要分開滷製然後再結合成一碗~真的是搞剛阿!一開始我跟老闆說我要介紹這一道,老闆還婉拒我~老闆說這幾乎是賣一碗賠一碗,但是真的太好吃了!怎麼能不跟大家說呢?這三寶還可以吃乾的唷~菜單上的夫妻肺片也是這三寶,一份180元一樣也是佛心價!

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XO干貝醬蚌麵

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這一碗XO干貝醬蚌麵(180元)也是讓人驚豔的好味道!濃郁的湯頭是老闆用豚骨高湯做底~加上滿滿的蛤蠣一起來熬煮,一上桌就是滿滿的鮮味!不誇張真的像是嘴裡有海鮮大軍經過一樣!老闆特別加上特選的XO醬更是畫龍點睛,讓嘴裡的鮮味用微微的辣味刺激做結尾,同行的朋友對這一碗讚不絕口~整個又是老闆的得意之作!

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阿嬤蔥燒獅子頭煨麵

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這滿滿的蔥燒香氣真的就菜名-阿嬤蔥燒獅子頭煨麵(180元)一樣~就是阿嬤的味道阿!而且這獅子頭跟外面用一般豬絞肉做的也不一樣喔!老闆用的是豬後腿肉~所以就算瘦肉的比例高也不會乾柴,而且還可以吃到紮紮實實的肉塊口感,這獅子頭根本就接近貢丸了阿!搭配特選的麵條~稍稍粗一些但卻口感十足,像我們這樣拍完照等了一下也不會爛,還是QQ的唷!

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—-以下是2019.01的介紹,手工小菜、老火湯也不能錯過唷!—-

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原來老源香的老闆來頭整個響亮,牆上掛的經歷一個一個說出來都是響噹噹!多年主廚的紮實訓練讓老闆的烹調功力深厚,就算是看來簡單的麵點小吃~也有好多需要注意的眉眉角角,所以才會每一口都讓人感動,有才會開業沒有多久~已經累積很多忠實客戶啦!

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沒想到吧!你以為只是一家小小麵店~但是端出來的小菜卻這麼精緻,這是店家自製的手工花生豆腐,上面一小球是老闆用做完豆腐的花生末加上一些蔬菜來做搭配,豆腐的部分除了花生汁還加上了松露來提味,口感超極細緻!幾乎都要超越飯店等級了啦!

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這份金光閃閃的金桔雞(55元)一端出來我都想念我阿嬤了啦!因為上面的金黃桔醬可是道地的客家風味啊!是我們小時候過年回阿嬤家一定會吃到的味道,這味道很特別~不只有酸甜還多了金桔皮的微微嗆香,加上甘醇醬油的鹹香超級好吃!

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紅顏色的是辣辣夠勁的口水雞(55元),獨特風味的麻辣醬也是老闆自己調配的,辣度大概是小辣偏中還蠻夠勁的唷!搭配肉質彈牙新嫩的雞腿肉切片非常好吃!兩種雞肉小菜都大推!

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客家水晶餃(60元)的部分可以做乾的也可以做湯的,道地的風味也是從小在客家莊長大的老闆娘特別從故鄉帶回來的喔!加上脆口的豆芽還有油蔥、醬油跟肉燥特調的醬汁,Q彈的外皮風味跟口感都更加分了!

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進入主食麵點~我們直接來介紹今天的大主角“獨享版佛跳牆麵”,這個可是老闆幾十年深厚煮食功力的展現,但是因為實在太“搞剛”所以每天只能限量提供五份,而且還不是每天都有喔!一個人就能享用的頂級佛跳牆料理~全台灣只有這裡才吃得到啦!

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打開鍋蓋滿滿的配料馬上映入眼簾整個澎湃啊!排骨、豬腳、香菇、魷魚、鳥蛋、栗子~所有佛跳牆該有的配料真的是一樣不少,而且湯頭清爽不膩口~滿滿的都是各種食材的精華啊!這樣吃完一碗營養滿點~

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這樣的手路菜一般不走進飯店、高級餐館是吃不到的,現在老闆幫大家把頂級菜色變平價了,價格實惠但用心、配料可是一點都不馬虎!喜歡的朋友記得提早預約才不會撲空了唷!

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再來一個進到店裡必吃的就是冠軍牛肉麵啦!牛肉麵的口味有四種不同的口味, 我點的是帶一點辣味的韓式泡菜牛肉麵(160元),吸引人的除了那些紅咚咚的韓式泡菜之外,當然就是那厚厚一片一片的美國腱子心牛肉,每一片都滷到入味但又保有好口感。

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還有還有這牛肉麵的湯頭可是一點都不簡單,老闆說第一段必須先用雞骨、豬骨、昆布……等等食材來熬煮,第二段再加入中藥材、蔬菜、水果來增加甜味,這麼多層次的風味難怪會是店裡的冠軍商品!

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客家風味的炸醬麵也是看來單純但一點都不簡單的喔!老闆用老北京炸醬和日式胡麻醬兩種不同的醬料來堆疊出這一碗雙醬乾拌麵(60元),一種是鹹香、一種是甜鹹中帶著花生香氣。

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把兩種拌在一起風味加乘起來更是對味,不是非常餓的中午時間或是有點趕時間還不及吃湯麵,這一碗雙醬麵一定可以滿足你的味蕾!

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又或者冷冷的天只想來一碗湯嗎? 那你一定不能錯過老源香的老火靚湯(80元), 看看他乳白的顏色就知道花了多少時間跟食材下去燉煮,看起來好像很濃但喝起來卻意外的清爽不膩口。

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其實我平常不是特別愛喝湯的,但是老源香的老火湯真的是讓我停不下來的好味道,一口一口除了滿滿的精華以外還有嫩嫩的雞腿丁來搭配喔!

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除了上面比較台式的風味之外,老闆也推出數種異國風味的拉麵唷!這碗泰式綠咖哩墨魚麵(180元)是不是視覺效果十足?! 淡淡綠色的綠咖哩湯頭基底是老闆特別熬煮的豚骨高湯,最後再加上老闆自己調製的泰式綠咖哩醬增加香氣。

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泰式香料的味道不會太重,淡淡的香料風味搭配濃郁的豚骨湯頭~味道的平衡我覺得剛剛好,墨魚麵不只是有視覺效果喔~口感Q度也很棒!

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還沒看我的介紹之前你是不是也跟我一樣小看了老源香?!這家不起眼的街邊麵店~裡面卻像是藏寶庫一樣,好多好多的飯店級好料在這兒都可以用親民的價格輕鬆享受,佛跳牆、老火湯、牛肉麵!現在消費還免費送主廚手作甜湯唷!姐已經準備好再訪~三訪~一直訪了,大家一起來去吧!

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====店家資訊====
店名:老源香麵食坊
電話:04-22360511
地址:台中市北區德化街285號
營業時間:11:00-14:00、17:00-22:00
粉絲專頁:https://www.facebook.com/hakkanoodlescuisine/



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