台中少見手工元宵-沁園春超大元宵開賣,現場滾阿滾~建議煮法看這篇

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沁園春手工元宵提前開賣啦!原本只有元宵才買得到的沁園春大元宵~冬至提前開賣!老店師傅輪番上場~現場製作手工元宵,搖啊搖啊~真的是很費工的阿!每天製作數量有限想嘗嘗這不同的口感動作要快阿!

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2022年沁園春冬至手工元宵購買方法

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預購日期:2022/11/21開賣1000盒售完為止
1、現場預購
->只提供現金付款

->收據務必保存,取貨時認單不認人

2、線上預購
->到沁園春貼文下方留言 #2022冬至元宵 ,小編就會私訊預購連結
->下單時記得備註〝取貨日期及時間〞

領元宵日期:2022/12/12(一)-12/21(三)
1、取貨時間每日10:00-20:00
2、憑收據取貨

元宵口味與價格
花生(10顆入)
芝麻(10顆入)
綜合(花生5顆+芝麻5顆)
->每盒300元

 

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沁園春手工元宵現場製作紀錄

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阿季2018第一次發現沁園春手工元宵真的超巧!當時只有一個棚子製作~一年只賣三天,這一兩年已經進化到兩個棚子三個師傅同時製作~而且提前六天開賣,但去年也是賣到不夠~今年方法又進化啦!

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阿季發現還是很多人不知道元宵和湯圓的差異~直接來看阿季的紀錄就知道啦!先把搓圓的餡料沾上水再到放滿糯米粉的竹盤上面滾動,接著再沾水、再滾、再沾水、再滾…… 這樣的過程要重複十次左右才能完成手工元宵,每一顆都超大的啦!

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不只是滾動的時候需要費盡全身的力量,要把滾好的小元宵放到網子沾水也是需要巧勁~每一步都不能馬虎阿!

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也因為是這樣一顆一顆搖出來的~沒有加任何的黏著劑,所以帶回家會裂開也是正常的,大家記得要煮之前手沾水抹平再煮就可以唷!

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沁園春官方建議元宵煮法和保存方法

【保存方式】
※ 請避免「陽光直曬」,強烈建議一定要進「冷凍」保存。
※ 冷藏請勿超過 4 小時;常溫請勿超過 1 小時。因本店元宵是以純糯米沾水製作而成,無添加任何防腐劑,請儘早於7日內食用完畢。

【建議料理方式】
1. 下水前不必解凍。
2. 先檢查有無裂開破損,如有裂開破損,請用手指沾水抹平表面即可。
>>若為冷凍元宵~待退冰軟化後,準備一碗冷水,將元宵開口處朝下沾水,並用手指輕輕捏粘好,之後待水滾即可下鍋嚕!
3. 準備直徑約 20 - 30 公分的深湯鍋,裝水 7 分滿,可煮一盒 10 顆。不建議用淺鍋,以免煮熟後浮起的情況不明顯。
4. 待水煮滾後,才能倒入冷凍的元宵,直到再次煮滾就轉小火,加入一杯水,看到元宵水滾浮起,再加第二次水,看到元宵再次水滾浮起,即可將元宵瀝水撈起,類似水餃的煮法,但請避免水滚開時煮過久,元宵容易被煮破。
5. 元宵瀝水撈起後,請另備一小碗的熱開水,水不用太多,也可以另外準備「糖水」、「紅豆湯」或者「酒釀」來一起搭配食用,但注意不需要太甜,因元宵本身內餡的甜度已經足夠了。

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接著服務人員把手工元宵裝進盒子裡,每十個元宵一盒,有兩種口味~芝麻和花生可以選擇,要做單一口味或是口味要各一半做成綜合口味都是可以的喔!

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沁園春手工元宵開箱試吃

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元宵的個頭真的比一般湯圓大很多~阿季照片裡的可是裝湯的碗公阿!五顆元宵就已經滿滿了,阿季再次提醒大家,元宵的內餡甜度也比湯圓高些~所以建議不用再加甜湯喔!阿季還試過用紅茶來當湯底也很不錯吃~喜歡的朋友也可以加一點酒釀來提味!

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仔細看看元宵外皮呈現不規則狀,因為這一顆顆都是師傅滾出來的阿!破開外皮~內餡流出的畫面是不是很罪惡?芝麻內餡香味濃郁~甜度稍高但搭配外皮剛剛好,一年只能吃一次一定要來試試!

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炸元宵的作法難度比較高~阿季這裡介紹,但必須要有點廚藝底子再試唷!老闆建議在元宵上裹上蛋液和麵包粉再放到油鍋裡炸,阿季還沒有機會試過氣炸鍋~但因為元宵真的大顆很多,火侯時間比較不好掌握,製作的時候大家一定要多注意阿!

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但是炸過的元宵真的好誘人阿!一般的湯圓是用捏的、用揉的,所以口感比較紮實,但正統的元宵是用滾動的~所以炸過之後外皮帶一點空氣感,口感有一點蓬鬆好特別啊!不過真的超大顆~吃一顆就飽了啦~

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花生內餡還帶一點顆粒!阿季向來愛芝麻多一些~但沁園春的花生餡也是叫人忍不住的香阿!通通都要帶回家~

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阿季之前還沒有來沁園春吃過飯~這次趁著買元宵進來看看,發現平日中午來現場吃飯的人還是不少阿!而且店裡的麵點也都是手工製作,少見的玫瑰包連內餡都是手工製作,就算連常見的銀絲卷也都不假他人之手!都是真功夫阿!除了年十五買元宵~大家別忘了也要找機會來吃吃飯喔!

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不要說台中少見~全台灣現在應該也沒有幾家店還堅持這樣的手工製作元宵!因為真的費時費工!開賣這天不只大排長龍~連各家媒體都來採訪,希望老闆可以堅持一年一年賣下去~讓大家每年都可以嘗到這樣的美味!

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====店家資料====
沁園春
地址:台中市中區臺灣大道一段129號
電話:04-22200735
營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00(元宵販售時間中午不休息)

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