台中熱炒推薦|新岡土虱少見土虱多吃料理就在這！秋冬補一波
文章最後更新時間: 2024-01-24 / 作者: 棉花糖
台中熱炒吃過好幾家~但像新岡土虱這樣以土虱為主角的阿季還是第一次看到！一般在夜市才會看到的土虱在這裡大升級了~原盅燉煮整隻土虱，現殺現料理~台灣品種、特選優良養殖場，清燉湯頭吃起來竟完全沒有土味！新岡土虱真的讓阿季對土虱料理大改觀阿！
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新岡土虱在地經營已經將近五十年了，從22歲就開始開店做生意的阿嬤~快70歲了現在還會穿梭在店裡跟老客戶們話家常。
新岡土虱現在已經是第三代的孫子接手經營，店面變得更新更漂亮，除了前面的兩人座、四人座之外~後面還有小包廂區有10人的圓桌可以讓團體一起來用餐，阿季到現場的當天就遇到特別從台北下來吃飯的老客人~特別下來台中吃土虱！
內容目錄
新岡土虱-土虱料理多變化
一般在外面看到藥燉土虱都是用到很多中藥材、深色湯頭、厚重風味~但是新岡土虱特選重重檢驗合格的養殖場飼養的土虱，所以不用使用重口味的調味來壓住土虱的味道~是走清燉的口味喔！
新岡土虱用的是台灣品種的土虱個頭小、肉質細，上桌分為頭尾和中段兩種選擇，每一碗給的土虱份量都很有誠意耶，一盅一盅的直接放進蒸籠，只用簡單的中藥材來提味~就是要讓大家吃到原汁原味，一碗不到100元真的CP值超高！
話說阿季這還是第一次吃土虱~真的是懷著戒慎恐懼的心吃下這第一口，不吃還好~一吃眼睛都亮了！新岡土虱的肉質真的好細緻~土虱外皮的油脂整個融入肉裡所有吃起來一點都不會柴，完全沒有土味~湯頭超級甜！土虱初體驗阿季要給一個滿分啦~
土虱煮湯不少見~土虱拿來做三杯阿季就是第一次吃到了！而且又是一道讓阿季眼睛一亮的料理，而且老闆說這三杯土虱一定要現點現殺才好吃！
點單進到廚房~阿公老闆馬上選好肥嫩嫩的土虱處理，去除內臟之後~切塊裹粉炸到表皮金黃，這樣看起來就超好吃的耶！接著放到鍋子裡~用三杯的調味料快速拌炒之後上桌。
這一道三杯土虱一定要趁熱吃！因為熱熱的吃起來不只有三杯的迷人香氣~表皮還帶著一點酥脆，一口咬下裡面的土虱都還有肉汁！真的超級好吃又下飯~推薦必點！
現殺土虱處理下來的內臟千萬也不要浪費！這一道炒土虱肚就真的不是外面吃得到的~因為一定要像新岡土虱是現殺土虱才能拿到這道料理的食材~土虱肚！
內臟類的火候都很考驗師父的功力，所以這土虱肚也是一樣要大火快炒~炒到鹹香入味但口感還是保持脆脆，而且這土虱肚是要集合好幾隻土虱才能做成一盤~真的是每日限量的喔！能吃到都是人品大爆發啊~
新岡土虱更多熱炒好料
熱炒料理阿季覺得一定要試試看的就是店裡的炒麵或炒飯，雖然簡單但要做到好吃也是不容易，阿季看現場幾乎每一個人都一定會點一盤~一定是好料的啊！
看看這個黃澄澄的炒飯炒到粒粒分明，用看的就知道好吃！每顆飯粒都裹上鹹香味道~但一樣是粒粒飽滿好像在發光的呢！好吃~好吃~真的會讓人停不下來呢！
另外一道也是每桌必點的就是這個空心炒牛肉！看廚師在廚房裡面大火快炒鎖住牛肉的甜味，連空心菜也炒得翠綠好吃~色香味俱全阿！
超級下飯的炒螺肉當然也要來一盤！這可是從阿公時期就熱賣的菜色之一，在廚房裡面訂單也是一張接一張，正宗台味~直接拿來拌飯都很可以！
這一盤料理有沒有人猜得出來是什麼？這就是最近蠻紅的天梯喔！脆脆的口感搭配老闆快炒的功力~好好味啊！加上豆豉和九層塔的香氣鹹中帶甘~也是招牌好料。
這一盤炒雙鮮可是大人小孩通殺的！大隻大隻的蝦仁搭配脆口的魷魚~炒起來還帶著鍋氣超級好吃！份量十足超有誠意~一吃就知道是新鮮又用心的好料！
除了土虱湯必喝之外~阿季也要推推店裡的十全排骨湯！老闆搭配到藥材一樣是走清爽風格~裡面的排骨也是大塊滿意！
十全排骨湯也是用原盅燉煮~一樣可以吃到原汁原味，多人來聚餐店裡也有大鍋的排骨湯可以選擇喔！今年冬天常常有寒流~大家可以趁機會來一鍋暖暖身子！
新岡土虱營業資訊
從1977年營業開始營業到現在~三代傳承的好味道！新岡土虱現在遷移到最新店面用餐環境更舒服，阿公流傳下來的好手藝、好味道~還有對於好食材的堅持卻一點都沒有變喔！
新岡土虱的位置距離著名的社口犁記餅店也不遠，從雅潭神綠園道開車過來也是10分鐘左右就能到，推薦大家一定要找機會來新岡土虱試試看！一定會像阿季一樣打破對土虱的舊看法~
農曆年近~新岡土虱也推出年菜外帶的菜單喔！阿季大推的三杯土虱也在年菜單行列～大家快來試試看！
====店家資訊====
新岡土虱（神岡創始店）
地址：台中市神岡區中山路841號
營業時間：11:30–13:30、17:00–20:30（週二公休）
電話：04 2561 1018
粉絲專頁：新岡土虱粉絲頁
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