超隱密台中頂級日本料理-瞞著爹無菜單套餐好澎湃!

台中最隱密的日式餐廳就是這一家啦!瞞著爹推出最新無菜單料理,頂級生魚片外加烤物、炸物、玉子茶碗蒸……滿滿好料每天都有不同驚喜,大推海膽軍艦壽司、炸蝦天婦羅……好吃到打滾啊!

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藏在台中北區民宅區~瞞著爹就是一個這麼隱密的日式庭園,要不是朋友介紹帶路~真的會以為這是一個私人招待所。

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一走進來就先被超有氣質的日式庭園困住啦!為什麼說困住呢?因為實在太美太好拍了!日式老房子加上和風庭園~每個角落都好像時間靜止一樣……

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走進超有味道的日式平房~溫暖感覺好就好像來到朋友家裡做客一樣,暖暖的燈光、舒服的椅子~櫃子裡還有美麗到不行的日本餐具,這雅緻的環境讓人超級放鬆,這裡要貼心提醒大家瞞著爹的用餐區域是必須要脫鞋的喔!

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我們還在享受日式氛圍,吧台裡面的師父已經在忙碌了,認真的觀察著每一個食材的變化, 抓住食材最美味的瞬間,為的都是要幫大家準備美味的饗宴!

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姐今天就是要來試吃最新的1600元無菜單料理,第一盤上菜的是開胃菜系列,這一盤大多是冷盤系列~說起來簡單但是每一樣都是功夫菜,高腳杯裝著最虛華的這一杯是海螺佐土佐醋凍上面還點綴了紫蘇花,不只是美更是讓風為大加分。

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另外一邊的章魚腳用的是比較Q彈的水章魚,一小碗像是雲又像是霧的~這個是水雲醋加上山藥泥,水雲是一種沖繩特別的藻類,吃起來脆脆的稠稠~加上了醋帶一點點酸味,加上山藥泥更是滑順,最後再吃口味比較重的滷秋刀魚~因為製作的時間很長,所以連骨頭都可以吃喔!

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生魚片的部分也是美的像畫一樣,師傅的擺盤功力讓人光是用看的就覺得舒服,師父會用當天最新鮮的漁獲來準備這一盤,一般生魚片大多都是只有單純吃沒有調味的魚生,但是套餐裡的生魚片還是有很多不一樣的調味搭配方式。

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北海道生食級干貝搭配脆脆的海葡萄,保留一點點魚皮的是真鯛~讓生魚片多了一點嚼感,肉質細緻的鰆魚做一點點炙燒的處理~讓魚片多了紮實的口感,最後才是吃刷上了特製醬油的鮪魚,師父說這兒的鮪魚有經過熟成~所以口感跟外面很不一樣,大家一定要來試試看!

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套餐裡面的碗物今天準備的是烏魚白子蒸蛋,看看這樣滿滿一碗~跟外面的茶碗蒸很不一樣,上面白色的部分是烏魚白子~幾乎是入口即化的口感,裡面加了滿滿的菇類還加了我最愛的的松露來提味唷!淡淡的芡汁卻有滿滿的香氣也讓下面的蒸蛋更滑順。

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握壽司的部分提供的是一貫鮪魚、一貫北海道干貝,其中干貝的上頭金黃金黃閃亮亮的是特別找來的白海膽喔!這海膽的味道比起一般海膽稍稍淡一些,這樣的搭配才不會搶走干貝的鮮甜。

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再來一碗色彩繽紛的散壽司,上頭的配料是會根據每天不同的食材而有所變化的喔!這天我們吃到的有鮭魚、旗魚、玉子燒~還有啵啵啵的鮭魚卵,下面用的是醋飯~味道很溫和舒服,這一碗太好吃了~誰說精緻的日式料理吃不飽的!吃到這邊我都飽到天靈蓋了~

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但是不行因為接下來的更好吃!接下來的烤物準備的是無骨牛小排加上烤洋菇,這洋菇刻得太美整個像是藝術品,牛排中間還是帶點粉紅~太誘人了!墊著娃娃菜加上自製的甜椒醬再加上一點松露鹽來提味,這個我可以再吃一盤。

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烤魚的部分今天師父準備的是烤白甘魚,厚厚的魚肉油脂非常豐富,上網查了一下資料才知道原來這種魚是非常頂級的竹莢魚,肉質非常的細緻口感更是一級棒,而且這超大的份量也太佛心了吧!

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天婦羅的部分有隻鼓鼓的大蝦~正在懷疑為什麼這蝦這麼胖的時候師父就說啦“這蝦裡面還加了麻糬唷!”太用心了吧!裡面竟然有我最愛的麻糬~而且還多了一顆銀杏唷!另外搭配炸櫛瓜和甜椒,真的一道比一道豐盛啊!

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1600元套餐搭配的湯品是龍蝦味噌湯,去了一半殼的龍蝦腳直接放在湯裡,不只是海味滿滿也貴氣十足!

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甜品的部分光是看到當季的草莓姐就先融化一半,表層脆脆的布丁裡面是細細口感,香香甜甜的風味讓人轉圈圈。

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光是套餐的部分就這麼澎湃,單點的部分當然也不能輸阿!480元的生魚片搭配了五種不同的魚兒,光是美麗的容器就已經先加分不少,裡面有油脂豐富但不膩口的油旗、帶一點魚皮的金目鯛、熟成鮪魚口感更加細緻。

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鰤魚上頭加的是柚子胡椒,微微的辛辣風味讓味蕾整個甦醒起來,另外一個特別的是碗裝的鮪魚~因為裡面加了山藥和紫蘇花,這山藥特別留下一點丁狀讓這一碗鮪魚多了脆脆口感。

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師父端出來的握壽司一貫一貫都是特選的好味道,這個金黃色的馬糞海膽太誘人一定要先把他嗑掉,細緻的口感裡面還加了一點點小黃瓜,完全沒有腥味的海膽就夠迷人了加上脆脆口感更是爽口。

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另外一個有小驚喜的就是這個象拔蚌壽司,QQ的口感裡面一樣加了脆脆的驚喜,但這次加的是日本才有的茗荷,除了口感之外還多了一點點淡淡的花香。

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熟成的鮪魚做成握壽司上面還加了特選的醬料,風味屬於濃厚的唷!鯖魚握壽司上面加的是蝦夷蔥,獨特的辛香味讓魚肉吃起來更爽口。

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最後介紹這個霸氣的牡丹蝦握壽司,用了整隻的牡丹蝦來製作,蝦子的身體上還加了魚子醬來增加海味,打開蝦頭還發現下面塞了一點小黃瓜片來吸附蝦膏,滿滿的用心讓人感動。

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日式料理必點的炸蝦天婦羅(320元)當然也要來一份!兩隻超大的草蝦裹了特製的粉漿,一口咬下外酥內彈牙超好吃!還搭配了滿滿的野菜天婦羅喔!

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野菜天婦羅(180元)也可以單點!裡面主要是各式各樣的菇類,其中鴻禧菇就算炸過之後會到還是非常的濃郁,還有紫蘇葉、玉米筍炸起來也都好好吃啊!這一道記得一定要熱熱的吃~還可以吃到蔬菜滿滿的甜味喔!

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瞞著爹的一夜干也是一定要點的!不只是自製的午魚一夜干肉質細緻,師傅的烤功更是厲害~看看那個金黃的外皮!不騙你~筷子一壓下去”洽”一聲真的是我的口水都要流下來了啦!

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活跳跳的波士頓龍蝦(1280元)拿來做鹽烤的處理,沒有加太多調味就是要吃新鮮的海味!主廚很貼心的把龍蝦肉都先挑出來,連肥肥的大螯也都先去好殼了~直接拿起來就可以吃囉!所有來到瞞著爹享受海鮮也可以很優雅的啊!

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這次來到瞞著爹讓我大改觀,因為很多餐點好吃的程度都大大超過他的價錢!沒走進來之前~真的會以為這兒的東西我們碰不起,但是光是吃完套餐就覺得真的是無敵物超所值,一邊吃我就一邊傳給吃貨朋友們,要他們一定也要來試試看!你也愛日本料理嗎?快來瞞著爹~慶祝生日、慶祝加薪、慶祝交往……記得不要瞞著爹來吃帶爹一起來吃吧!

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====店家資訊====
店名:瞞著爹
電話:04-3704-8811
地址:台中市育樂街11-2號(大門位於錦祥街與育強街口)
營業時間:
午餐:11:30-14:00 (最後進場 13:00)
晚餐:17:30-21:30 (最後進場 20:00)
粉絲專頁:https://www.facebook.com/manjedadtachung/
消費注意事項:
1.分單點及無菜單割烹料理套餐兩種:
單點:每位低消500 元。
套餐:
平日午餐:1200元、1600元、2200元、3000元。
平日晚餐及假日全天:1600元、2200元、3000元、5000 元。(3000及5000 元僅接受三天前預訂)
2. 採預約制,用餐時間限 90 分鐘。
3. 提供現金、信用卡結帳、服務費 10%另計。
4. Line 官方帳號:@0422339751tc。

 



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