全牛料理台中就吃得到!演藝牛鍋不只溫體牛好吃,多種限量牛肉食材也必點

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我只能說這家演藝牛鍋讓我太驚艷,從走進店裡的那一刻起!傳統到不行的牛肉火鍋卻營造了這麼美的環境,老闆本業就是販售溫體牛肉,甚至整隻牛隻的宰殺都是由店家親自處理,所以在演藝還能吃到很多其他地方吃不到的部位喔!難怪開業幾年就可以累積這麼多忠實客戶的啦!

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演藝牛鍋的位置就在IKEA的後方,白色的牆面、紅色的屋瓦~這麼美的建築,不說的話你一定以為我們要來吃西餐或是法式料理的,但其實這兒賣的可是溫體牛火鍋喔!

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走進店裡也是讓人驚呼連連!寬敞的空間、歐風的裝潢讓人還以為來到了清境的民宿,店裡看到的原木櫥櫃和吊燈、擺飾等等還有很多是老闆的收藏喔!是歐洲來的古董家具呢!

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除了外面的位置之外,演藝牛鍋還有準備包廂喔!包廂一共有三間中間還可以互相打通,老闆還很貼心的提供的舒服的座椅, 如果要辦小型聚會的朋友記得要提早預約喔!這包廂可是非常搶手的。(包廂每間低銷5000元)

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櫃檯旁的冰箱裡滿滿的都是新鮮的溫體牛肉,演藝牛鍋的牛肉通通都是台灣本產鮮牛肉,從牛隻養殖、屠宰至分切通通都是自己處理,演藝擁有自己專屬屠宰場所以肉品的品質更是有保障!而且這專業飼養與屠宰可是從日據時代就開始經營了,到現在已經是第五代了呢!

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招牌的牛肉火鍋上桌啦!湯頭的部分是店家用牛大骨熬成的,依據人數來選擇有分大中小三種尺寸,點火鍋加購蔬菜拼盤只要加200元, 裡面有高麗菜、南瓜、大陸妹、洋蔥、野生川耳、番茄等等豐富的配料,現在店裡還有打卡送牛肉丸的活動喔!記得現場打卡出示給服務人員確認之後,就可以拿到一盤好吃的牛肉丸了。

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肉品的部分就先來一盤演藝嚴選(450元),新鮮的程度看牛肉顏色就可以看出來,這可是來到演藝一定要先搶的,因為都是師傅每天親自處理的而且重點是數量有限。

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看看他上頭閃著光芒就是在預告他的美味啦!記得這個新鮮的牛肉只要等湯滾了之後,下鍋川燙三秒就可以吃囉!別煮到牛肉完全變色喔!這樣就浪費了這牛肉的好口感啦!這牛肉入口還除了幾乎不用咀嚼的軟嫩口感之外,還可以吃到鮮甜的肉汁喔!

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因為是全牛屠宰所以在演藝牛鍋可以吃到很多外面吃不到的部位,服務人員推薦我們的這一盤沙朗筋(380元)就是其中之一,白色的筋兩邊還帶著一點牛肉,這是我第一次先吃這樣的肉品整個期待阿!服務人員告訴我們這個沙朗筋是比較不怕煮的,建議可以煮7到10分鐘依據你想要的口感來調整時間,煮7分鐘就會帶一點脆、10分鐘的話口感就會帶一點軟嫩。

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因為沙朗筋的肉塊比較小,所以就用附上的網子來煮這個沙朗筋,一開始我們還半信半疑覺得如果煮太久應該會嚼不爛,結果一點也不!真的超級好吃的啦!煮久一點筋的部分還會有一點黏口的迷人口感,這一道姐要大推特推!

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再來這一份綜合肉塊盤(480元) 裡面有三種不一樣的肉塊,分別是牛頰、塊狀牛腩、鳳尾筋還有幾塊煮得通透的白蘿蔔,一定要提醒大家一下這一份也是限量的喔!因為裡面的牛頰肉數量是很少的,整個就是吃到賺到的概念。

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顏色比較紅的部分就是塊狀牛腩,他的口感比較軟嫩一點,幾乎是一入口就會散開的狀態! 比較深色的部分就是限量的牛頰,他的香氣比較濃帶一點點筋口感豐富,鳳尾筋的部分筋的比例比剛剛的沙朗筋再多一點,所以要煮久一點會有黏口的口感,好好吃啊…我以後吃不到怎麼辦……

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吃了上面的火鍋整個胃口大開,這邊也要推薦一下演藝牛鍋的牛滷飯(35元),簡單來說就很像是我們的肉燥飯但是原料變成了牛肉,吃起來牛肉的香氣很豐富但是不油膩,也是一定要嚐嚐的料理!

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除了火鍋之外這邊的手作料理也非常推薦,最特別的就是這一道三杯腳蹄(420元),外面講到腳蹄的可能是豬腳,但是畢竟這裡是全牛料理當然提供的是牛腳蹄囉!這兒的三杯料理超香的啦!服務人員一打開鍋蓋香氣就爆炸似的冒出來!

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牛腳蹄的口感就比較有嚼勁了!帶著皮、帶著筋外面還巴著濃濃的三杯香氣,麻油香、老薑香讓整個料理層次大昇華, 會讓人忍不住直接用手拿來啃,不過如果是長輩要吃的話推薦可以點牛筋來代替!

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外面常見的是牛肉炒蔬菜,來到演藝牛鍋推薦大家可以試試風味炒牛肉(250元)搭配的食材會依據季節變換來調整,有蕃茄、有青椒也有苦瓜或是糯米椒,我們來的這一天搭配的是清脆的芥菜。

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厚厚的芥菜主廚處理得很好一點都不會苦只保留了脆甜的口感,外面的炒牛肉用的都是薄薄的肉片,但是這兒的牛肉片還是帶著一點厚度, 夾著芥菜一起入口肉汁菜湯一起在嘴裡爆發,也是讓人大大滿足!

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我們開始用餐沒有多久店裡就已經坐滿了滿滿的客人,連包廂裡面也都是提前預約好的忠實客戶,好食材、好味道果然就是會吸引來滿滿的饕客!這天一打卡才知道身邊很多朋友早就已經是演藝牛鍋的粉絲,下次就可以約大家來開一桌吃更多私房料理啦!再次提醒大家要吃好料記得要先預約喔!

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====店家資訊====
店名:演藝牛鍋
地址:台中市南屯區大富街6號
電話:04-22525522
營業時間:11:00-23:00(平日14:00-17:00只提供鍋物)
粉絲專頁:https://goo.gl/Yzry3z

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