《廚房好物》舒肥機來囉~SANSAIRE真空低溫烹調機開箱,高檔餐廳頂級舒肥料理輕鬆做!人人都是厲害大廚唷!

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舒肥啊~舒肥~自從某次在餐廳吃到一份超嫩的雞胸肉料理之後姐就深深為他著迷,為什麼平平一樣的食材~用了這樣的處理方式卻可以變得這樣可口呢?輾轉得知有朋友入手了一台舒肥機(SANSAIRE真空低溫烹調機)~立馬燒起姊的烹飪魂阿!馬上借來試試~

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舒肥機其實就是用低溫烹調的方式來料理,這原本是高級餐廳用複雜的大型儀器製作佳餚的方法,但是這幾年開始有不少的一般家庭用的器具問世,甚至還有不少人直接請人從美國帶回來~不過這實在對後續的維修沒有保障,朋友說他這台是正式引進台灣的~是有保固的唷!慘了~想買~~

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看看這俐落的流線造型~平常不用的時候擺在廚房也是很棒的擺設,背後的這大大的夾子是用來固定在鍋具上的,以免使用的時候傾倒近水裡。

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既然是要泡在水裡使用的~大家有沒有懷疑過這東西怎麼插電呢?原來這機器很聰明的把插座的部分設計在最上頭~這樣使用的時候就不怕進水漏電啦!

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頂部的設計也很簡約~只有三個按鈕,中間大大顆的就是電源鍵,左邊的按鈕是用來設定目標溫度、右邊則是可以改變攝氏或是華氏溫標,這個設計很貼心耶~因為很多來自國外的食譜上面大多採用華氏來記溫,只要轉換一下~就不用考驗自己的換算能力了!

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接著來介紹一下今天要做的菜色~話說大家可都有福啦!因為姐找來了一位日式料理的主廚來幫大家示範,更棒的是~主廚非常了解我兩光的廚藝……幫這次設計了懶人版菜食譜,我們今天要做酒香豬排、胡麻雞胸、紹興醉雞、還有舒肥機必吃的香煎牛排喔!

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豬排先用鐵鎚按摩過~這樣可以讓豬排吃起來更嫩,不過沒有這個步驟~用舒肥機做起來口感還是一絕的啦!牛排今天我們在袋子裏放進壽喜燒醬和一小塊奶油,要做成日式照燒的口味。

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醉雞的部分~則是需要先把去骨的雞腿肉稍稍燙過之後,加進紹興酒、枸杞~記得先不要加鹽唷!這樣就可以一邊醃入味、一邊熟成,最後拿出來冰一下就可以直接吃!超方便~

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另外用舒肥機最重要的~就是要用耐熱袋把食材裝起來之後再把裡面的空氣排出,盡量讓袋子裏呈現真空的狀態,看到這裡可能很多人就會卻步了……畢竟真空機又是另一個高級器具,別怕~有個簡單的方式~就是像這樣直接把裝了食材的袋子直接壓進水裡,利用水壓把袋子裏的空氣壓出來~接著再把袋口封起來。

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需要放多少水呢?舒肥機上就有水位線唷!記得鍋子裡的水一定要至少超過低水位的標誌,要不然螢幕上就會顯示“LOW WATER”,最高也不要超過高水位唷!接著直接轉動上方的灰色轉環就可以調整需要的溫度~我們一次把所有食材通通放進鍋子裡,就設定攝氏60度來調理~

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接下來辛苦的媽媽們就可以在一旁喝茶看報紙啦!或者是要讓菜色更富豐富的話可以準備一些配菜之類的,因為低溫烹調的關係~時間如果真的超過一點也沒關係,讓平時像戰場一樣的廚房也可以非常的優雅~

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首先起鍋的是~照燒牛排啦,因為我們準備的牛排不是太厚~所以我們只放了30分鐘左右就拿起來啦!主廚還提供一個小技巧唷~拿出來的牛排連同耐熱袋用冰水冰鎮十分鐘左右,這樣會讓等等的肉質更好唷!打開袋子倒出牛排~有種白裡透紅的感覺,讓人真像立馬吃一口。

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接著在鍋裡再下一點奶油~兩面各煎20秒左右,讓牛排的色澤更是吸引人,這樣就可以起鍋啦!簡單的做點裝飾~看起來好吃極了!我一邊拍照就一邊被催促~

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哇哇哇!真的是隨便切隨便粉紅的啦!原來要做成這樣誘人粉嫩的好吃牛排~只要選對工具就這樣簡單的啦!放進嘴裡~連我的大廚朋友也頻頻點頭,真的是超級好吃的啦!

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而且這看起來只有三分左右熟度的牛排~切起來竟然不會有什麼血水,光是視覺上又大加分!

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接著看看豬排的部分(大概需要50分鐘的時間)~因為我們放進水裡的時候忘了攤平,所以熟度好像有一點不平均,所以大家下次做記得要攤平唷!另外~我們準備了厲害的黃金千貫甘薯燒酒等等要幫豬排華麗變身!

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加一點點的油~一樣先兩邊煎個20秒左右,接著把燒酒倒進鍋裡~嘩的一聲整個大火就冒出來,是不是華麗變身啊?!不過這一步在家裡可能比較讓人害怕一點,姐幫大家確認過了~主廚說也可以煎好之後把豬排放到盤子上再倒酒點火,雖然沒有這麼華麗~但也會有一樣的效果唷!

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巴上了燒酒的香氣~豬排整個不一樣了!把豬排切成條狀、加上色彩繽紛的甜椒、生菜,簡直就可以直接上居酒屋的菜單啦~

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看看這個粉粉嫩嫩的剖面圖~這豬排其實已經全熟囉!一放進嘴裡~我和朋友整個同時眼冒愛心!哇哇~也太好吃了啦,微微的酒香讓肉汁更是鮮甜了~

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接著過了70分鐘左右~厚厚的雞胸肉也可以起鍋了唷!切開一看~沒想到連一般都是柴柴口感的雞胸肉也是粉粉多汁的樣子耶!光用看的就覺得好吃耶!

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這一道~我們決定就不煎啦!懶人食譜嘛~直接切得大大塊淋上胡麻醬,中間再放一點蔥花、來上半顆桔子~是不是就像餐廳賣的啦!而且這個口感真的是讓人感動啊!一點都不輸給雞腿耶!

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健身運動之後很多人都建議要弄雞胸肉來吃,以前水煮雞胸肉就好像嚼樹皮一樣~現在用SANSAIRE真空低溫烹調機煮起來整個美味,天天吃也不會膩的啦!喜歡重口味的朋友可以再灑上一點黑胡椒~香氣十足!

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因為我們用了兩大塊的雞腿肉,所以醉雞的處理的時間比較久~大概花了兩個小時,一邊煮一邊就冒出酒香~超級迷人,一般做醉雞、需要先醃然後再用小火慢煮,之後還要仔細顧火~太高溫就會壞了好口感,用舒肥機就超簡單唷!把醃料直接放進袋子裏~放進水裡打開舒肥機,時間到了拿出來整型~接著放進冰箱冰鎮一下就可以囉!

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袋子裡的湯汁也別浪費~直接拿來當醉雞的醬汁,哇哇哇!這一道上桌紹興醉雞上桌~誰能不對你報以仰慕的神情呢?而且道道都這麼簡單~樣樣都這樣美味!

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這次的體驗真的是讓人太滿意啦!只要準備好食材、鍋子~加上無敵的舒肥機,就算是想姊這樣的愚婦也可以瞬間變大廚耶!聽朋友說拿來做溫泉蛋、水波蛋還幾乎是無失敗的耶!我現在腦中已經出現更多有趣食譜啦!~到底該不該敗一台回家呢?

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SANSAIRE真空低溫烹調機

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