《高雄活動》打狗食趣廚藝教室開爐囉!型男主廚親自教學~精緻菜色簡單做還有很多小撇步大公開唷!

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高雄蓮池潭是很多人週末來散步放鬆的地方,尤其是最近熱門的寶可夢開放之後更是大家抓寶的聚集地,呵呵~不過我今天來這邊不是要抓寶的啦!是要跟可愛的高通通一樣來當大主廚的唷~

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高雄市府農業局在七月的時候推出“打狗食趣”廚藝教室,一連總共有20堂有趣的課程唷!而且課程內容還配合不同季節的食材~所以沒一堂來都有不同的驚喜唷!每個人的座位上除了今天上課的食譜之外還有準備食材地圖和高雄好食譜,帶回家之後還可以做更多不一樣的好料喔。



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寬敞的廚藝教室裡面有完整的設備跟器材,等等看完主廚的介紹之後我們就要在這裡大展身手囉!

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在等候同學到齊時間裡還讓我發現旁邊這個美麗的鍋子,這是常常在電視上看到的台灣品牌“鍋寶”出品的唷!今天上課會用到的鍋子也都是鍋寶贊助的~

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一旁帥氣的主廚已經開始準備今天上課要用的食材,哇咧!這主廚應該算得上是師奶殺手等級的了吧~整個就是造福來上課的媽媽姐姐們。

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今天的料理會用到很多高雄在地的水果唷!全部都在旁邊排排站好啦~

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活動正式開始的第一一段主辦單位特別請來在地的小農跟大家介紹用心好食材,這天請來的是有多年養蜂經驗的蜂巢氏負責人。

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除了介紹自己對養蜂的理念之外,從蜂蜜的挑選到蜂蜜的保存~一一詳細為大家解答,現場他就介紹檢驗蜂蜜最簡單方法就是加進去瓶裝水裡去搖晃搖晃觀察他的泡沫,泡沫越細緻、越不容易消的蜂蜜品質就越好喔!

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主持人接著介紹今天要教大家做菜的主廚~這位可是有得國際認證“最佳創意主廚”的陳秉文廚師喔!今天主廚會幫我們示範三種菜色~野蓮鳳凰捲襯木瓜咖哩醬、雙色龍珠蜜汁大排、蕉香蜜醬海皇雙拼,看起來道道都是厲害的餐點啊!

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說時遲那時快~主廚已經就備戰位子開始為大家示範料理,主廚帶著親自到市場採買的潤餅皮來幫大家做出好味道,一邊還跟大家分享採買食材要注意的小地方。

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春捲放上雞絞肉~仔細的捲好、封口就可以放下油鍋囉!另一邊的鍋子就開始準備佐鳳凰捲的咖哩醬,沒錯今天在咖哩醬用的是木瓜喔!一方面可以增加果香味、另一方面醬料也會變得更濃稠~龍天然的食材來增加料理的風味吃起來更健康喔!

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起鍋之後主廚幫我們示範簡單的裝飾跟擺盤,咖哩醬裡面還加進今天小農介紹的上等蜂蜜喔!香噴噴的咧~

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主廚的手沒有停下來~立馬接著開始醃製抓麻今天要用的排骨,沾了粉之後放下油鍋炸熟,來到這裡學做菜真的很有很多收獲~陳主廚一邊做就會一邊跟大家講總舖師在廚房裡面的小撇步,例如油溫的判別方法、不同粉類的用途……

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這時主廚突然在旁邊打起了火龍果汁~不是要用來喝的唷!我們今天的蜜汁排骨就是要用火龍果來染色的喔,水果天然的色素~吃起來也更安心,看看這個漂亮的色澤~一點都不輸餐廳裡賣的吧!

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家裡做飯跟主廚料理最不一樣的就是擺盤啦!主廚也幫大家吃飯了好幾種簡單的裝飾方法,這樣一來就算在家裡吃飯也可以有像在餐廳一樣的高質感喔!

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成品真的超級美的啦!

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喔!爐子上傳來濃濃的香蕉香味~這是主廚今天準備來代替傳統美乃滋的香蕉醬喔!

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煮到香蕉變爛之後~再加進蜂蜜增加風味,最後再放進食物料理機裡面打成泥~香蕉醬就完成囉!這個學起來~又多一種健康的醬料可以佐菜了。

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主廚現在示範的就是我們今天要自己動手做的喔!哇哇~沒有因為我們自己要動手做主廚就馬虎,一樣是要準備厲害的鳳梨盅來著!

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接著把在地的肥美虱目魚切成塊、蝦子去殼挑出沙腸,裹上粉漿之後下鍋炸!大家有發現主廚粉漿裏面的小秘密嗎?裡面加的不只是水喔!主廚還放了冰塊~這樣炸起來東西就會更酥脆喔!(筆記……)

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接著擺盤、擠上醬料~可以這樣子近距離觀賞主廚做菜真的非常的享受!但是此刻我的手心卻不停的冒汗~因為接著我們要自己動手啦!

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圍裙、鍋鏟、食材~通通都準備好啦!食材也都已經做好簡單的處理,大家只要按照老師剛剛教的過程~就可以做出跟主廚一樣的料理囉!

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好的~敏敏小廚娘開工啦!話說一個人要拍照又要準備食材真的非常困難,還好現場有小幫手可以幫忙~現場工作人員都很非常和善~不停的巡視隨時準備伸出援手,連陳主廚也一直在場內四處走動觀察大家做菜的情況。

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食材準備好就可以開火下鍋囉!天啊~這些我從來沒想過我可以自己會做耶!有專業的主廚帶著大家做真的簡單多了。

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做菜其實是個很療癒的過程~專注在食材的變化可以暫時讓腦袋放空一下,難怪這麼多人到泰國去都會安排學做菜的行程,現在不用出國學啦!在高雄就有囉~

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我的海皇鳳梨盅是不是也蠻有模有樣的啊!看起來很美味吧~

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立馬端上桌來品嚐一下!不得不稱讚自己一下真的很香喔~剛剛主廚示範的另外兩道菜也裝盤讓大家在現場享用。

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加了火龍果汁的排骨不只顏色漂亮味道也很棒耶!還有剛剛的雞肉捲~加上咖哩醬料也是一整個美味!而且原來用木瓜煮的咖哩醬不用勾芡也一樣濃郁~

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如果怕發現場吃不完的話還可以帶保鮮盒把成品帶回家跟家人一起分享。

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一邊享用美食一邊看著窗外美麗的蓮池潭風景,做完菜還剛好是黃昏~蓮池潭的日落真的超美的!媽媽們、女孩們~想要近距離跟厲害主廚學習烹飪技術嗎?快到打狗食趣玩味高雄的粉絲頁關注最新開課訊息吧!每場開放報名的人數都不多~很快就額滿囉!

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